La tarta de manzana es uno de los postres mas conocidos, pero hoy le vamos a dar un toque distinto para potenciar su sabor. La base de chocolate le va a dar un punto muy rico y diferente. Seguro que les gustará.

Para la base de chocolate: 175 g de harina todo uso, 65 g de mantequilla a temperatura ambiente, 30 ml de agua, 1 pizca de sal, 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo, 1 cucharada sopera de levadura química en polvo (tipo royal). Para la crema pastelera: 4 huevos, 500 ml de leche, 6-7 cucharadas soperas de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 2 cucharadas soperas de harina de maíz refinada (Maizena), Para la cubierta de manzana: 2-3 manzanas amarillas, 2 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas soperas de mantequilla, 2 cucharadas de mermelada de albaricoques o melocotón.

Batimos los huevos junto con el azúcar. Diluimos la harina de maíz en un poco de leche fría y la mezclamos con los huevos. Añadimos el resto de leche y el aroma de vainilla. La ponemos a fuego medio hasta que espese moviéndola continuamente para que no se pegue. La retiramos del fuego y la dejamos enfriar.

Ponemos en un cuenco la harina, la mantequilla, el cacao, el agua, sal y levadura (polvo de hornear). Mezclamos con una espátula. Hacemos una bola, la cubrimos con film transparente y la metemos en la nevera 2 horas.

Sacamos la masa de la nevera y la extendemos con el rodillo entre dos papeles de horno a un grosor de 1/2 cm aproximadamente

Untamos el molde con mantequilla y lo forramos con la masa, recortando los bordes. Pinchamos el fondo con un tenedor para que no suba.

La metemos en el horno precalentado a 180º C, con calor solo abajo unos 15-20 minutos. La sacamos, dejamos que se enfríe. Y por último la rellenamos con la crema pastelera.

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las partimos en rodajas. En una cazuela ponemos la mantequilla y el azúcar a fuego medio, cuando esté derretida añadimos las rodajas de manzana y las salteamos un poquito, que queden duras, no demasiado pasadas.

Las colocamos encima de la crema pastelera en forma de espiral. Derretimos la mermelada de albaricoque en el microondas y pintamos las manzanas con ella.

La dejamos enfriar en la nevera durante 2-3 horas y ¡lista para degustar!