Comida

Cómo hacer el adobo de especias

Escrito por jeffrey brian airman | Traducido por adriana de marco
Cómo hacer el adobo de especias

Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images

Las especias para adobar son muy fáciles de hacer en casa en unos pocos minutos. Hazlas con antelación para usarlas con carnes y verduras. De este modo, agregándolas a una salmuera dulce o salada, las preservas mientras que les agregas sabor. Puedes hacer tu receta especial de especias para adobar cambiando las proporciones o agregando otras de las especias secas que tienes en casa.

Nivel de dificultad:
Fácil

Necesitarás

  • 1 frasco de 12 onzas (340 g) o más pequeño
  • 2 cucharadas de semillas enteras de mostaza
  • 1 cucharada de pimienta de jamaica
  • 2 cucharaditas de semillas de cilandro
  • 1 cucharadita de pimientos rojos en copos
  • 1 cucharadita de jengibre seco en polvo
  • Hojas de laurel picadas
  • 1 rama de canela mediana
  • 2 dientes de ajo enteros

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Instrucciones

    Cómo hacer las especias para adobar

  1. 1

    Limpia completamente un frasco hermético mediano (12 onzas (340 g) o más pequeño). Elimina todos los aromas residuales que pueda tener de usos previos.

  2. 2

    Coloca la cantidad de las semillas de mostaza y pimienta sugeridas en el frasco, con las semillas de cilantro y los copos de pimiento rojo. Agita para mezclar.

  3. 3

    Agrega a la preparación anterior el jengibre seco.

  4. 4

    Desparrama las hojas de laurel picadas sobre los ingredientes.

  5. 5

    Corta una barra de canela por la mitad y pon ambas partes dentro del frasco. Las barras secas pueden desmigajarse al cortarlas; si esto te pasó, simplemente agrega todas las migajas.

  6. 6

    Coloca dos dientes de ajo como elemento final de esta mezcla.

  7. 7

    Puedes usar la mezcla inmediatamente o puedes cerrar el frasco herméticamente para usarla un mes después.

Consejos y advertencias

  • Es fácil doblar o triplicar la receta básica si necesitas más cantidad, sólo mantén las proporciones correctas.
  • Cuanto más frescas sean las especias más picante será la mezcla.
  • Las especias que han sido pulverizadas tienen más efecto así que las debes usar con cuidado para que no se noten demasiado en la mezcla.
  • Puedes almacenar la mezcla en un frasco hermético fuera de la luz directa del sol o de temperaturas mayores a las del medio ambiente por un mes antes de que el sabor individual de las especias empiece a desaparecer.
  • Trata de usar esta mezcla en una salmuera para marinar las carnes duras durante toda una noche. A la mañana siguiente enjuaga y seca la carne antes de cocinarla lentamente en un baño de agua a fuego lento.
  • Antes de usar la mezcla para marinar un corte de carne caro, pruébala en uno barato o una lata grande de verduras.
  • Las picantes mezclas de especias pueden ser sobrecogedoras cuando se las usa muy concentradas o servidas al final. Remueve todos las especias que no se van a comer del plato antes de ofrecer trozos de prueba.

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