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Cómo almacenar alimentos en frascos

Escrito por bryan clark | Traducido por erick montesdeoca
Cómo almacenar alimentos en frascos

Mujer sosteniendo frascos con conservas.

Jupiterimages/Brand X Pictures/Getty Images

Los alimentos adecuadamente preparados y envasados tiene el potencial de durar años en el ambiente adecuado, sin necesidad de refrigeración. Envasar alimentos en frascos es una gran manera de comer frutas y verduras de temporada mucho después de que ya no estén en temporada. Hay dos métodos diferentes para envasar alimentos. El método de ebullición es utilizado para alimentos muy ácidos, tales como: frutas, pepinillos, jaleas y mermeladas, conservas y condimentos. El envasado a presión es requerido para verduras y productos cárnicos. Es importante recordar que los tiempos de procesamiento serán un poco más largos en las zonas altas.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Frascos con tapas
  • Espátula
  • Olla grande
  • Envasadora a presión

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Instrucciones

    Hirviendo alimentos ácidos

  1. 1

    Esteriliza los frascos y las tapas sumergiéndolos en agua hirviendo y luego ponlos al revés en un escurreplatos o en una toalla de papel para drenar.

  2. 2

    Añade los alimentos en las jarras. Deja una media pulgada (1,27 centímetros) de espacio en la parte superior de los frascos.

  3. 3

    Vierte jugo de fruta, jarabe o agua hirviendo en los frascos encima de los alimentos. El líquido penetra en los espacios libres alrededor de los alimentos y evita que se sequen mientras se están asentando. Deja ½ pulgada (1,27 centímetros) de espacio en la parte superior de los frascos.

  4. 4

    Usa una espátula para agitar el frasco y eliminar las burbujas de aire. Enrosca las tapas en los frascos.

  5. 5

    Hierve agua en una olla grande. Coloca los frascos en el agua hirviendo. Deja suficiente espacio entre los recipientes para permitir la circulación del agua.

  6. 6

    Cronometra el proceso de ebullición basado en los alimentos siendo almacenados (ver recursos).

  7. 7

    Retira los frascos del agua hirviendo y deja enfriar a temperatura ambiente.

  8. 8

    Guarda los frascos en un lugar seco y oscuro.

    Cocinar a presión los alimentos bajos en ácido

  1. 1

    Esteriliza los frascos y las tapas sumergiéndolos en agua hirviendo y luego ponlos al revés en un escurreplatos o en una toalla de papel para drenar.

  2. 2

    Añade los alimentos a los frascos. Deja ½ pulgada (1,27 centímetros) de espacio en la parte superior del frasco y enrosca las tapa. La mayoría de los alimentos tienen requisitos de preparación ligeramente diferentes para su envasado. Prepara los alimentos que estás envasando de acuerdo a las instrucciones y luego añádelos a los frascos dejando 1/2 pulgada (1,27 centímetros) de espacio en la parte superior.

  3. 3

    Coloca el envasador a presión en la cocina y coloca los frascos en su interior. Cubre el envasador con su tapa. Asegúrate de que el respiradero de la tapa esté abierto.

  4. 4

    Enciende el quemador a la posición más alta y permite que el envasador se caliente hasta que el respiradero esté dejando salir un flujo constante de vapor durante 10 minutos.

  5. 5

    Cierra el respiradero.

  6. 6

    Observa el calibrador del envasador subir a la presión deseada. Esto es generalmente 11 libras (5 kilos).

  7. 7

    Deja que los frascos se procesen durante el tiempo requerido. Esto es generalmente de 5 a 15 minutos para las verduras.

  8. 8

    Apaga el fuego y deja que el envasador se enfríe.

  9. 9

    Levanta la tapa del envasador y retira los frascos. Deja que los frascos se enfríen a temperatura ambiente.

  10. 10

    Guarda los frascos en un lugar seco y oscuro.

Consejos y advertencias

  • Revisa las tapas de los frascos después de que se enfríen a temperatura ambiente para asegurarte un ajuste perfecto. Si el centro de la tapa aparece cuando se presiona hacia abajo, el frasco no está sellado correctamente. Utiliza los alimentos de estos frascos inmediatamente, ya que no son aptos para almacenarlos por un largo plazo. No intentes volver a hervir o presurizar los frascos.

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