Cómo asar rodajas de berenjena a la parrilla

Escrito por delialah falcon | Traducido por blas isaguirres
Cómo asar rodajas de berenjena a la parrilla

Berenjenas en un cajón en el mercado.

Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images

La berenjena es un miembro de la familia de las solanáceas, y se puede servir ya sea como guarnición o plato principal. Hay muchas maneras de cocinar la berenjena, y una alternativa saludable para freírlas en aceite es asarlas. Las berenjenas en rodajas finas se asan rápidamente, lo que resulta en cortes delicados y precisos que se derriten en la boca. La parte más extensa de la berenjena asada es la preparación. Una vez colocada en el interior de un horno caliente, las rodajas de berenjena se asan en minutos.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Pelador de verduras o un cuchillo para pelar
  • Tabla de cortar grande
  • Cuchillo
  • Toallas de papel
  • Colador
  • Sal
  • Papel de aluminio
  • Aceite de oliva
  • Cepillo para horno
  • Receta para huevo batido
  • Pinzas o una espátula

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Instrucciones

  1. 1

    Pela la piel de las berenjenas con un pelador o un cuchillo para pelar. Coloca una berenjena pelada sobre una tabla de cortar grande y córtala en rodajas de 1/4 pulgada (0,6 cm) con un cuchillo afilado. Pon las rodajas de lado y repite con berenjenas adicionales.

  2. 2

    Coloca algunas toallas de papel en un colador. Coloca las rodajas en una sola capa sobre la toalla de papel. Espolvorea generosamente las rodajas con sal. Añade más divisiones para crear otra capa y espolvorea con sal. Repite los pasos hasta que todas las rodajas de berenjena se superpongan y se salen en el colador. Deja que la berenjena se siente en el colador, a temperatura ambiente, durante una hora para sacar alguna amargura en la berenjena y eliminar las bolsas de aire que atrapan aceite.

  3. 3

    Pre-calienta el horno a asar. Alinea la asadera con papel de aluminio, asegurándote de que la asadera esté completamente cubierta. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en el papel de aluminio y esparce uniformemente alrededor de la cacerola con el cepillo de panadero. Coloca la bandeja en el horno para que se caliente.

  4. 4

    Coloca el colador bajo el chorro de agua después de una hora y enjuaga la sal fuera de la berenjena. Recoge unas rebanadas a la vez y aprieta en tu mano para eliminar el agua. Pon rebanadas aprietadas en una toalla de papel limpia y seca. Repite con todas los rebanadas. Retira la sartén del horno caliente.

  5. 5

    Haz huevo batido para la berenjena de acuerdo a tu receta. Sumerje las rebanadas en la pasta y luego amásalos si lo deseas. Coloca las rodajas en la asadera, poniéndolas en capas si es necesario. Coloca la asadera en el horno y asa hasta que estén doradas. Gira las rebanadas con pinzas o una espátula y dóralas del otro lado. Permanece cerca del horno mientras que asas para evitar que se quemen o se sequen, ya que la berenjena se asa en cuestión de minutos.

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