Cómo calcular el tiempo de cocción para el bife de chorizo

Escrito por alan kirk | Traducido por juan ignacio ceviño
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Cómo calcular el tiempo de cocción para el bife de chorizo
El tiempo de cocción que utilizas para el bife de chorizo depende parcialmente en que tan cocido lo quieres. (prime rib image by Chad McDermott from Fotolia.com)

El bife de chorizo sirve a un grupo grande, porque es un gran asado. Al cocinarlo, la cantidad de tiempo que se necesita se basa tanto en el tamaño de la carne como a la temperatura a la que se cocina. Algunos disfrutan de su bife jugoso, dejando el centro relativamente frío al tacto. Si está a punto tiene una temperatura más caliente y no es tan rojo en el centro como el jugoso.

Nivel de dificultad:
Moderado

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  • Balanza para carne

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Instrucciones

  1. 1

    Determina el nivel de cocción que quieres que tenga el bife. Este nivel te ayudará a determinar la temperatura y el tiempo que necesitas cocinar tu bife de chorizo.

  2. 2

    Pesa el bife de chorizo que estás pensando preparar. Debería traer el peso incluido en su paquete, pero para asegurarte una cocción adecuada deberías verificarlo con una balanza.

  3. 3

    Multiplica el peso de tu bife de chorizo por el número de minutos por libra (450 g) necesarios para cocinar tu bife de acuerdo al nivel de cocción que deseas. Para un bife jugoso deberías cocinarlo por 12 o 13 minutos por libra. Para una cocción a punto toma entre 14 y 16 minutos por libra. Para que esté bien cocido requiere entre 17 y 20 minutos de cocción por libra.

  4. 4

    Deja reposar tu bife de chorizo por 15 minutos luego de cocinarlo, antes de cortarlo si pesa entre 2 y 6 libras (0,9 y 2,7 k). Para un bife de chorizo por encima de las 6 libras (2,7 k) déjalo reposar aproximadamente media hora.

  5. 5

    Calcula el tiempo total de cocción de tu bife de chorizo agregando un poco de tiempo a los pasos 3 y 4.

Consejos y advertencias

  • Tener en cuenta la cantidad de tiempo de cocción es una estimación basada en el peso de la carne y el nivel de cocción a la que te gustaría cocinarla, verifica la temperatura interna con un termómetro para carnes. Debe ser por lo menos 120 ºF (50 ºC) para que esté jugoso y entre 125 y 130 ºF (51 y 54 ºC) para que esté a punto.
  • No cortes tu bife de chorizo sin dejarlo reposar. Si lo haces muy pronto harás que los jugos salgan de la carne y ésta se seque.

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