Cómo saber si la carne está cocida

Escrito por ehow contributor | Traducido por karolynne gardim
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Introducción
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    Cómo saber si la carne está cocida

    Ya sea que estés cocinando filete de pescado, de pollo o carne asada, es muy importante saber cuándo la carne está cocida. Las enfermedades transmitidas por los alimentos son peligrosas y confiar en tus ojos puede ser engañoso al tratar de saber si la carne está cocida. Hay unos pocos y verdaderos métodos probados que pueden mantenerte a ti y a tu familia a salvo al cocinar carne.

    Carne asada. (chunks of meat cooking on barbeque grill image by Mykola Velychko from Fotolia.com)

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    Corta las aves o la carne de cerdo para saber si ya está cocida tomando un tenedor y un cuchillo afilado para rebanar la parte más gruesa de la carne. El color de la carne al centro no debería tener ninguna coloración rosa; de lo contrario, se necesita más tiempo para que se cocine.

    El color de la carne indica el grado de cocción. (meat image by Tomasz Pawlowski from Fotolia.com)

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    Comprueba la cocción de otras carnes por el color. La carne cruda tendrá un color rojizo, medio cruda será de color rosa y la carne que está bien hecha no tendrá ninguna indicación de color rosa o rojo en ninguna parte.

    Carne cruda. (pork chops on grill image by robert lerich from Fotolia.com)

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    Toca la carne para saber si ya está hecha, los parrilleros experimentados utilizan este truco muy útil. Presiona un dedo sobre la carne o frótala en círculos sobre la superficie para probar la firmeza y saber si la carne está cocida. Si está un poco más suave y esponjosa, está en el lado crudo, pero si se siente firme y dura, se ha logrado cocer muy bien.

    Bien cocida. (well done image by sumos from Fotolia.com)

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    Usa un termómetro para alimentos para saber si la carne está completamente cocida. Insértalo en la parte más gruesa de la carne al final del tiempo de cocción. Las aves de corral se cocinan a 165 grados Fahrenheit (74 grados Celsius) o más, el cerdo es seguro para comer a 170 grados Farenheit o (77 grados Celsius); la carne cruda de 155 grados Farenheit (68 grados Celsius) a 160 grados Farenheit (71 grados Celsius), medio cruda desde esa temperatura a 170 grados Farenheit (77 grados Celsius), y la carne bien cocida es alrededor de esa temperatura o más.

    Termómetro para alimentos. (meat thermometer image by Kimberly Reinick from Fotolia.com)

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    Sabes que el pescado está cocido cuando el termómetro alcanza una temperatura mínima de 145 a 154 grados Fahrenheit (63 a 68 grados Celsius).

    Pescado cocido. (baked fish image by Paolo Frangiolli from Fotolia.com)

  • Más información

    Consejos y advertencias

    Muchos cocineros y parrilleros profesionales no recomiendan cocinar la carne sin un termómetro para alimentos. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del espesor de la carne.

    La carne poco cocida es especialmente peligrosa para personas en alto riesgo, que incluye a las mujeres embarazadas y los bebés no nacidos, niños pequeños, ancianos y personas con enfermedades crónicas o sistemas inmunológicos debilitados.

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