El merlán es un pescado delicado que puede pasar de un plato maravilloso a una papilla en un dos por tres. La mejor manera de cocinar este delicado pescado es de la forma tradicional: rebozándolo y con una gran cantidad de aceite.
- Nivel de dificultad:
- Moderadamente fácil
Instrucciones
Necesitarás
- Una olla grande o una freidora
- Aceite para llenar la olla
- Merlán
- Huevos
- Harina
- Pimienta negra
- Pimienta roja
- Sal
- Ajo en polvo
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1
Prepara el aceite. Éste necesitará calentarse hasta el punto de ebullición. Esto ocurre cuando el aceite luce como si estuviera arrastrándose en la superficie de la olla. Asegúrate de que haya suficiente cantidad como para sumergir el pescado.
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2
Bate el rebozado. El pescado se sumergirá en huevo dos veces con este método de cocción. Rompe de 10 a 12 huevos, dependiendo de la cantidad de pescado que servirás, y bátelos en un recipiente. Agrégales pimienta negra, pimienta roja y ajo en polvo a gusto.
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3
Condimenta la harina. En un recipiente separado, agrega harina, pimienta negra, pimienta roja, ajo en polvo y sal. Mezcla todo para dispersar todos los condimentos en toda la harina.
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4
Sumerge el pescado cuatro veces. Coloca el merlán en el huevo, mueve la harina y cubre el pescado. Luego, ponlo en el huevo una vez más y nuevamente en la harina para cubrirlo completamente. Una vez que este paso está completo, ya puedes freir el pescado.
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5
Coloca el pescado en el aceite. Inmediatamente después de cubrir el merlán, debes freírlo. Coloca el filete en el aceite caliente y fríe de tres a cuatro minutos dependiendo del tamaño del mismo. El pescado debería flotar cuando esté listo.
Consejos y advertencias
- Luego de que el pescado esté frito, sécalo con toallas de papel para quitarle el exceso de aceite.
- Ten mucho cuidado con el aceite caliente.
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Read this article in English: How to Cook Whiting Fish
