Cómo cocinar repollo sin hacer olor

Escrito por daisy buchanan | Traducido por frances criquet
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Cómo cocinar repollo sin hacer olor
Un repollo o col. (Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images)

Muchas personas evitan cocinar repollo para evadir el fuerte y persistente olor que se libera cuando se ha cocinado demasiado tiempo. El olor es el resultado del sulfuro de hidrógeno, un gas que se libera cuando la col ha sido recocinada. El sulfuro de hidrógeno huele a huevos podridos y puede ser muy desagradable. La forma más sencilla para evitar el olor por completo es cocinar la col de manera rápida y eficiente. Dado que el olor es exacerbado por los métodos de cocción largos, cocinar rápidamente la col puede ayudar a evitarlo por completo.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Sal
  • Olla grande
  • Agua
  • Cuchillo
  • Microondas
  • Toallas de papel

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Instrucciones

  1. 1

    Si estás utilizando la col como parte de una receta, cocínala aparte y agrégala a los otros ingredientes cuando estén preparados. El olor desagradable del repollo se libera cuando se cocina demasiado, de modo que cocínalo sólo lo necesario, nunca de más.

  2. 2

    El hervido es una de las maneras más rápidas de cocinar repollo. Asegúrate que el agua esté hirviendo a borbotones antes de agregarlo; echar el repollo en agua lo más caliente posible asegura que comience a cocinarse en el mismo segundo en que entra en la olla. Además, si no estás evitando la sal en tu receta, agregar una cucharada al agua ayudará a elevar el punto de ebullición ligeramente y que el agua hierva a una temperatura más alta.

  3. 3

    Corta tu col de modo eficiente. Si estás haciendo rollitos de repollo, por ejemplo, la receta requiere hojas enteras. Separa las hojas antes de hervirlas y se cocinarán más rápido que si hierves el repollo entero. Quita el corazón y corta en cuartos el repollo antes de rebanarlo y eliminarás el tiempo perdido en cocinar el corazón.

  4. 4

    Prueba usar el microondas. Cocina el repollo cortado en el microondas en toallas de papel mojadas durante un minuto antes de hervirlo. El microondas ayudará a ablandar el repollo para que se cocine más rápido en el agua hirviendo.

Consejos y advertencias

  • Si estás cocinando repollo colorado, añade unas gotas de vinagre blanco al agua hirviendo para evitar que se decolore.

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