Cómo cortar el glasé real para decorar galletitas de manteca

Escrito por audrey farley | Traducido por mariela rebelo
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Cómo cortar el glasé real para decorar galletitas de manteca
El glasé real suele diluirse en colorantes para alimentos. (Comstock Images/Comstock/Getty Images)

El glasé real fue creado en Inglaterra, donde sólo se realizaba para ocasiones de la realeza, tales como bodas, coronaciones y bautizos. Hoy en día, se utiliza para decorar las galletas y otros dulces duros, como las casas de pan de jengibre. Es muy gruesa y se endurece con facilidad, por lo que es ideal para postres servidos al aire libre durante los meses de verano, cuando el calor y la humedad son altos. Para decorar galletas de mantequilla con glaseado real, corta cuidadosamente el glaseado real para que se adapte a la galletita.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Leche o agua
  • Palo de amasar
  • Espátula para pastelería
  • Cortante de galletas

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Instrucciones

  1. 1

    Añade un poco de agua o leche (dependiendo de la receta que estés usando) a la mezcla de glasé real para que se ablande, si el glaseado se endureció durante su almacenamiento en el refrigerador. De lo contrario, utilízalo directamente después de mezclar los ingredientes. Vierte el glaseado desde el tazón sobre una superficie limpia y plana. Aplánalo con un palo de amasar.

  2. 2

    Deja que el glaseado repose durante 10 a 15 minutos cuando comenzará a endurecerse de nuevo. Prueba la consistencia con el dedo para ver si está listo para ser cortado. Debe ser sólido, sin estar completamente endurecido.

  3. 3

    Corta el glaseado con el cortador de galletas para dar forma a las galletitas, con un corte impecable. Utiliza cualquier forma, tal como una estrella, un árbol de Navidad, un corazón o círculo. Pon glasé en la parte superior de la galleta. Dado que la masa de galletas se expande durante la cocción, el glaseado se verá bien en la galleta, dejando un pequeño borde para agregar pepitas o bordes usando una manga.

  4. 4

    Corta el glaseado con una espátula de repostería u otra herramienta de decoración, si no tienes un cortador de galletas para usar. Corta el glaseado con un cuchillo o una herramienta que sea plana, en lugar de usar una con filo. Un cuchillo afilado creará crestas a lo largo de los bordes del glasé.

  5. 5

    En lugar de cortar, simplemente vierte el glaseado sobre la galleta y deja que se endurezca. En primer lugar, crea un borde alrededor de la galleta con el glaseado colocado en una manga. Deja que el borde se endurezca y luego vierte el glaseado en su interior. Para glasear las galletas de esta manera, debes usarlo inmediatamente después de que se mezcló cuando todavía sigue siendo suave. Añade leche o agua para lograr la consistencia para verterlo.

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