Cómo cultivar hongos comestibles

Escrito por becca badgett | Traducido por mike tazenda
Cómo cultivar hongos comestibles
Los hongos tienen muchos usos culinarios. (Creatas/Creatas/Getty Images)

Si te encantan los hongos pero no te encantan los precios de la tienda, cultívalos tú mismo. Si tienes un área con sombra, húmeda y cálida en un bosque cercano, o incluso una pequeña arboleda en tu jardín, cuentas con las condiciones necesarias para cultivar hongos shitake. Cultiva los hongos a partir de hongos peletizados insertados en las ramas marchitas de los árboles. Siempre elige ramas que conserven su corteza.

Instrucciones

    Prepárate para cultivar hongos

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    Ordena esporas de hongos peletizados por Internet en una tienda local si están disponibles. Tres cepas distintas son adecuadas para distintas áreas del país.

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    Prepara un área de troncos que permanezca a la sombra. Las caras de los árboles que miran hacia el norte a menudo permanecen a la sombra. En zonas donde el sol se asuma, planta más arboles o utiliza una lona para producir sombra. Para cultivar hongos se requiere de una relación sombra-sol de 80%. También es preferible que cuentes con protección contra el viento.

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    Recolecta troncos saludables de madera dura de algún arbolista, el servicio forestal local, o córtalos de tus propios árboles. Comienza a cultivar con sólo uno o dos troncos si deseas comenzar en pequeña escala. Los troncos deben tener 3 a 4 pies (1 a 1,3 m) de largo, y 3 a 8 pulgadas (7,5 a 20 cm) pulgadas de ancho para que puedan ser manipulados con facilidad. Los troncos de árbles que mantienen su corteza, como el arce, roble rojo o roble blanco, son apropiados para cultivar hongos. Colecta los troncos en estado latente, antes de que fluya la salvia.

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    Taladra agujeros en el tronco, en filas separadas por un distancia de 6 a 8 pulgadas (15 a 20 cm) y con una separación entre agujeros de 2 a 4 pulgadas (5 a 10 cm). La profundidad debe ser de 1/2 pulgada (1,25 cm). Los orificios deben ser lo suficientemente grandes para contener las esporas de hongos.

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    Inocula los troncos durante el final del invierno o a principios de la primavera, dependiendo de las condiciones climáticas locales. Las esporas deben ser conservadas a temperatura ambiente por unos días antes de ser inoculadas. Coloca las esporas dentro de los agujeros que acabas de taladrar.

    Preparar y ubicar los troncos

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    Apila los troncos inoculados en el área con sombra que has preparado. El período de incubación antes del brote es largo. Durante este tiempo, el micelio se distribuye a través de los troncos. El tiempo transcurrido hasta que los hongos se produzcan puede ser de 6 a 18 meses.

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    La retención de humedad es muy importante en este punto. Los troncos inoculados necesitan un nivel de humedad del 35 al 45% para una producción adecuada. Puede que los troncos necesiten ser regados. Si hay una etapa de baja humedad ambiente, debes remojarlos.

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    La retención de humedad es muy importante en este punto. Los troncos inoculados necesitan un nivel de humedad del 35 al 45% para una producción adecuada. Puede que los troncos necesiten ser regados. Si hay una etapa de baja humedad ambiente, debes remojarlos.

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    Mantén los troncos a una temperatura de 72 a 77° F (22 a 25°C).

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    Los brotes comienzan cuando los extremos de los troncos están cubiertos con micelio blanco y velloso. Otras señales incluyen el desarrollo del comienzo del hongo. Colecta diariamente cuando los hongos se produzcan a un ritmo óptimo.

Consejos y advertencias

  • En las condiciones apropiadas, deja que los troncos produzcan los hongos naturalmente. Esto no es factible si estás cultivando comercialmente.
  • Los hongos shitake también pueden ser cultivados en aserrín, pero se requiere de una atmósfera especial y altamente controlada.
  • No intentes cultivar hongos en un área completamente en sombras. Se requiere de un poco de luz solar para que el micelio se distribuya sobre los troncos.

Necesitarás

  • Esporas de hongos
  • Troncos de madera dura
  • Taladro de alta velocidad
  • Parafina
  • Área de producción a la sombra

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