Cómo deshidratar tomates

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Los tomates son uno de los favoritos en muchos jardines. Ellos son apreciados por su sabor dulce y picante que funciona bien en muchos platos, desde tacos de espagueti al humilde sándwich de tocino lechuga y tomate. Están cargados de vitaminas y antioxidantes, en particular el antioxidante licopeno que combate el cáncer. Una o dos plantas de tomate sanas pueden dar más frutos que la mayoría de la gente puede comer fresco. Una de las maneras más fáciles y deliciosas para preservar los tomates es deshidratarlos. La deshidratación de un tomate bloquea todos los nutrientes beneficiosos en un paquete pequeño sabroso que ocupa menos espacio que un tomate congelado o en conserva.

Necesitarás

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Paso 1

Limpia las bandejas de tu deshidratador de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Paso 2

Usa las bandejas con spray antiadherente o un paño cubierto en aceite de oliva para evitar que los tomates se peguen a la bandeja de aceite.

Paso 3

Lava el exterior de los tomates. Retira los tallos y corta cualquier defecto en los tomates.

Paso 4

Corta los tomates por la mitad si utilizas tomates cereza o tomates roma. Cortarlos en grandes rebanadas 1/4 a 1/8 pulgadas (0,6 a 0,3 cm) (lee las instrucciones del deshidratador para conocer el espesor recomendado).

Paso 5

Coloca los tomates en las bandejas del deshidratador. Los tomates deben estar muy cerca pero no pueden tocarse.

Paso 6

Enciende el deshidratador. La cantidad de tiempo que el deshidratador necesita para secar los tomates dependerá de las capacidades de tu deshidratador, la cantidad de líquido en los tomates, y la humedad. Dependiendo de estos factores, debe tomar entre 12 y 48 horas para que los tomates se sequen. El tomate terminado deberá tener una textura como las pasas.

Paso 7

Retira los tomates de la bandeja y coloca en bolsas de plástico o recipientes para congelador. Mantén los tomates secos en el congelador para evitar el crecimiento de moho.

Consejos y advertencias

  • Cualquier variedad de tomate se puede deshidratar. Sin embargo, los tomates carnosos con pocas semillas y menos jugo se deshidratan más fácilmente. Sin embargo, si los tomates son de una variedad jugosa, todavía pueden ser deshidratados. Córtalos por la mitad y exprime el jugo y las semillas de ellos antes de llevarlos para el deshidratador. Los tomates secos son más dulces y tienen un sabor más intenso que la fruta fresca. Como resultado, los cherry hacen un tomate seco especialmente penetrante para uso en recetas.
  • Utiliza tomates secos en cualquier receta que requiera tomates secados al sol o añade a tus recetas a base de tomate favoritas para un golpe adicional de sabor de tomate.

Referencias

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