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Cómo hacer dulces de menta

Escrito por lisa parris | Traducido por irene cudich
Cómo hacer dulces de menta

Los dulces de menta son una golosina que les agrada a muchas personas.

Jupiterimages/Photos.com/Getty Images

Las mentas son un tipo de dulce caracterizado por el uso de menta fresca, hierbabuena o menta en su preparación. Se los ofrece comúnmente después de las comidas y para refrescar el aliento. A muchas personas les agrada y también los calma el sabor y la fragancia de las mentas, no sólo en cuanto a los sentidos, sino también en cuanto al aparato digestivo. Vienen en una variedad de formas, la mayoría son duras, o suaves o como mantequilla de menta.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Mentas duras:
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 tazas de jarabe de maíz liviano
  • Una sartén resistente
  • Un termómetro para dulces
  • Aceite de menta
  • Colorante para alimentos (opcional)
  • Moldes para golosinas o planchas para el horno
  • Mentas blandas:
  • Una lata de 14 onzas (400 gramos) de leche condensada azucarada
  • Un recipiente para mezclar
  • Un paquete de 32 onzas (900 gramos) de azúcar impalpable
  • Extracto de menta o de hierbabuena
  • Colorante de alimentos (opcional)
  • Una cucharita
  • La cobertura que te agrade
  • Papel de cera
  • Mantequilla de menta:
  • 1/4 de taza de mantequilla sin sal o 4 onzas (110 gramos) de queso crema
  • 16 onzas (450 gramos) de azúcar impalpable
  • 1/2 cucharadita de licor de crema de menta
  • 1 cucharadita de leche
  • Colorante para alimentos (opcional)
  • Azúcar granulada
  • Moldes para dulces o una plancha para horno

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Instrucciones

    Mentas duras

  1. 1

    Combina el azúcar con el jarabe liviano de maíz en una sartén resistente. Introduce un termómetro para dulces y cocina sobre fuego mediano.

  2. 2

    Dale que hierva el jarabe hasta que alcance el estado de caramelo duro en la etapa de grieta, o aproximadamente 300 grados Fahrenheit (148 grados centígrados), revolviendo frecuentemente. Cuando está en la etapa de grieta, el jarabe formará un hilo quebradizo o una bola cuando se lo arroja dentro de un recipiente con agua fría.

  3. 3

    Retira la sartén del fuego y agrega de seis a diez gotas del aceite de menta (no tiene que ser extracto) y unas pocas gotas de colorante, si lo deseas.

  4. 4

    Vierte la mezcla en moldes o en una placa para horno engrasada.

  5. 5

    Deja que el dulce se enfríe por completo, y luego sácalo del molde. Si eliges usar una placa para horno, levanta el dulce con un cuchillo a medida que se seque. Cuando está lo suficientemente frío para retirarlo, usa las grietas para romper el dulce en trozos del tamaño de un bocado.

    Mentas suaves

  1. 1

    Vierte la lata de leche condensada azucarada dentro de un recipiente grande. Agrégale aproximadamente la mitad del paquete de azúcar impalpable.

  2. 2

    Bate la mezcla a velocidad media con una batidora hasta que los ingredientes estén bien integrados. Agrega gradualmente lo que queda en el paquete de azúcar. Agrega 1/2 cucharadita de extracto de menta o de hierbabuena. Si lo deseas, agrega unas gotas de colorante para alimentos.

  3. 3

    Con una cucharita, toma el dulce fuera del recipiente y hazla rodar hasta obtener la forma de una pelota.

  4. 4

    Elige con qué vas a recubrir las bolas. Normalmente se usa espolvorearlas con dulce, coco rallado, azúcar de color y chocolate derretido.

  5. 5

    Coloca las mentas sobre hojas de papel de cera, y déjalas secar durante ocho horas por lo menos.

    Mantequilla de menta

  1. 1

    Usa la menta en otro sentido al combinarla con mantequilla sin sal. O con queso crema agregándole azúcar impalpable, licor de crema de menta y leche.

  2. 2

    Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, agregando más leche de ser necesario, para crear una mezcla tipo cobertura dura con una textura del tipo de la plastilina.

  3. 3

    Agrega de dos a tres gotas de colorante para alimentos, si lo deseas, y amasa hasta que el color se distribuya en forma pareja.

  4. 4

    Con la mezcla, haz bolas del tamaño de canicas, y luego hazlas rodas por azúcar granulado. Ejerce presión sobre las bolas azucaradas para que penetren en los moldes de dulces, o colócalas sobre placas para horno cubiertas con papel de cera y aplástalas con un tenedor.

  5. 5

    Lleva las mentas a la heladera durante un espacio de por lo menos cuatro horas antes de intentar retirarlas del molde.

Consejos y advertencias

  • Almacena las mentas en recipientes herméticos forrados con papel de cera por un lapso de tres meses o en el refrigerador o congelador hasta seis meses.
  • Para el caramelo duro se usan aceites que le dan sabor; para los blandos, se utilizan extractos.

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