El ají, también conocido en algunos países como pimiento, chile o morrón, es uno de los alimentos originarios de América cuyo uso se ha expandido por todo el mundo. Actualmente se cultivan más de 150 variedades, y son el ingrediente imprescindible para los que disfrutan de los sabores picantes. Si eres un fanático del ají y buscas nuevas formas de utilizarlo, he aquí algunas posibilidades interesantes.
Directo al fuego para acompañar carnes
Una manera de potenciar el sabor de asar un buen trozo de carne es agregar directamente al fuego uno o dos ajíes. Si ves que se tornan negros al contacto con el fuego no te preocupes, es sólo la piel que toma ese color, la puedes retirar sin problemas (de hecho, es una de las forma más fáciles de pelar un chile). Bastará el aroma que desprenden para que se vuelva un ingrediente imprescindible en la parrilla.
Chocolate y picante, una sociedad especial
El chile y el chocolate forman una excelente combinación que merece ser probada. Un toque de sabor picante realza el sabor del chocolate, ya sea en una barra, como bebida caliente o como ingrediente de repostería. Un trozo de chocolate picante se disfruta especialmente como un bocado que ayuda a combatir el frío.
Ensaladas frescas y sabrosas
Las ensaladas frescas pueden ganar personalidad y sabor si se le agregan algunos pimientos junto a otras hortalizas como lechuga, tomate o zanahoria. Si se prepara para una reunión, y sobre todo si se elige alguna variedad de ají muy picante, es conveniente dejar un ejemplar entero sobre la ensalada, para que ningún comensal sea sorprendido si no está habituado a este sabor.
Chile en las comidas rápidas
Las comidas rápidas aceptan muy bien un toque de chile, ya sea entero o como ingrediente de una salsa picante, y en algunas de ellas su utilización es casi obligatoria (principalmente en las de origen mexicano). Si bien el uso de salsas es más habitual, el chile fresco le da otra textura y color a hamburguesas, perros calientes, tacos y empanadas.
El clásico pollo con ají
La carne de pollo adquiere un sabor totalmente diferente si se la acompaña con ají. Ya sea como condimento en su cocción, o en una salsa al momento de servir, la combinación de estos dos ingredientes son el origen de una cantidad increíble de platos tradicionales en todo el mundo.
Bebidas llenas de energía
Los chiles también son utilizados en la preparación de bebidas. Combinados con frutas y verduras agregan un toque de energía para los que disfrutan de jugos naturales y saludables. También pueden ser combinados con bebidas alcohólicas en la creación de tragos. Por su origen común, el tequila es su socio natural, pero no la única variante.
Ají en pescados y mariscos
Dentro de los alimentos cuyo sabor se realzan cuando son acompañados por alguna variedad de ají o pimiento se encuentran los pescados y mariscos. Es por ello que el ají es un integrante tan valorado en platos típicos como cazuelas, ceviches y paellas, en los que brinda el toque de sabor picante y color que los completa.
Picante en las pastas
El pimiento dulce es un ingrediente habitual en las salsas que acompañan a las pastas. En occidente no sucede lo mismo con sus variedades picantes, pero no por ello significa que no se pueden utilizar. De hecho en la comida oriental la combinación de pastas y salsas picantes son mucho más habituales.
Combinaciones con frutas
Generalmente no se asocia el uso de ajíes con recetas que incluyan frutas, salvo que se trate de la preparación de una bebida. Sin embargo existen frutas como el mango, la piña y la lima con los que el ají produce una unión de sabores muy particular y apreciada, que se utiliza en ensaladas y en la preparación de salsas para acompañar platos tropicales
Elige tu variedad
La lista de comidas que son más sabrosas con ají es interminable. Esto se debe en gran medida a la variedad de color, tamaño y sabor que ofrece el ají. Por eso es importante probarlas y conocer sus diferencias para poder utilizar al máximo este vegetal, favorito de los que prefieren los sabores picantes.
