Cómo elegir flores comestibles

Escrito por mayra cabrera
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Cómo elegir flores comestibles
Diente de león comestible. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Aunque en primera instancia te suene disparatado, en realidad hay toda una gama de flores que son conocidas y se comen. Algunas puedes encontrarlas en el mercado o tiendas de comestibles, pero otras más están en el campo o son flores de ornato. Conoce cómo escoger algunas flores que además de tener un aspecto vistoso, son deliciosas.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Alcachofa
  • Coliflor
  • Flor de calabaza (zuquini)
  • Crisantemos
  • Rosas
  • Diente de león
  • Manzanilla

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Instrucciones

    Flores que puedes comer

  1. 1

    Hay flores que son comestibles tanto en flor como en fruto, como la flor de calabaza o zuquini. Si vives en una zona cálida, puedes encontrarlas en el campo entre el verano y el otoño, donde haya abundante humus. Las hojas son lobuladas y la planta crece reptante, dando una flor de color amarillo intenso que deberás cortar por debajo del cáliz. Si la compras, elige las que no presenten grietas ni se vean marchitas. Puedes comerla guisada con cebolla o en sopa. Otra flor de campo es el diente de león, que se consume en ensaladas.

    Cómo elegir flores comestibles
    Flor de calabaza. (Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images)
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    La coliflor pertenece a la familia de las crucíferas y si la observas con detenimiento, está formada por miles de diminutas flores que en conjunto, le dan una apariencia compacta y carnosa. Puedes encontrarla en diferentes latitudes, en climas fríos y cálidos y también en colores diferentes como verde, morado y blanco, el más común. Actualmente puedes encontrarla durante todo el año en la sección de verduras del supermercado, pero su principal época es entre septiembre y enero. Cuando la elijas, debe ser firme y compacta, sin presentar manchones café ni partes blandas. Prepárala como guarnición, sopa o plato principal.

    Cómo elegir flores comestibles
    Coliflor. (Tom Brakefield/Stockbyte/Getty Images)
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    Si bien se considera a la alcachofa como una hortaliza, debes saber que en realidad lo que se consume es la flor de gruesos pétalos. Contiene agua, fibra, minerales y vitaminas y se produce principalmente en la cuenca mediterránea. Actualmente ha recobrado fama porque al contener esteroles y cinarina que se supone reducen la absorción de grasas, considerándose como una opción para perder peso incorporando la alcachofa en tus tres comidas diarias. Puedes consumirla en zumos, como acompañante de platillos fuertes y en ensaladas. Elígela acercándola a tu oído y presiónala un poco; si es crujiente, está fresca.

    Cómo elegir flores comestibles
    Alcachofa. (Jupiterimages/Polka Dot/Getty Images)
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    Existen flores de ornato que ¡son comestibles! Efectivamente hay varias de ellas, como las rosas: sus pétalos se usan para dar un sabor delicado a platos fuertes (como en la cinta "Como agua para chocolate"), pero también son base de mermeladas y postres. En el caso de los crisantemos, utiliza los pétalos para ensaladas, pero debes blanquearlos antes, remojando en agua con sal. Escoge aquellas flores que tengan los pétalos firmes y frescos.

    Cómo elegir flores comestibles
    Crisantemo. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)
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    Debes saber que también hay flores medicinales y comestibles, como la manzanilla o camomila, que además de tener un aroma delicado y que es excelente para malestares estomacales, limpieza de ojos, dolencias varias, resfríos y hasta insomnio, puedes utilizar las flores para dar un toque sabroso y delicado a tus ensaladas, ya sea añadiendo únicamente los pétalos o la flor entera. En caso de que únicamente la consigas deshidratada, en saquitos de té puedes mezclarla con la masa de panquecillos y obtener un sabor único.

    Cómo elegir flores comestibles
    Manzanilla. (Medioimages/Photodisc/Photodisc/Getty Images)

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