Cómo hacer encurtidos con pepinos

Escrito por melissa hamilton | Traducido por florencia sobel
Cómo hacer encurtidos con pepinos

Los encurtido de eneldo son fáciles de hacer.

Jupiterimages/Photos.com/Getty Images

Un pepino al escabeche, comúnmente conocido como encurtido, se hace al remojar un pepino en una solución de salmuera o vinagre y dejando que se fermente. Las recetas de encurtidos más comunes son encurtidos de eneldo y encurtidos de pan y manteca. Los encurtidos de eneldo se hacen con ajo y eneldo en una salmuera de sal. Pueden usarse en muchas recetas y también se comen solos. Los encurtidos de pan y manteca son más dulces, debido al azúcar en la salmuera. Son deliciosos sobre un emparedado o hamburguesa o cortados y agregados a una ensalada de patatas.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Encurtidos de eneldo:
  • Pepinos al escabeche
  • Un racimo de eneldo fresco
  • Dientes de ajo
  • Pequeños pimientos
  • 2 cuartos (1,89 litros) de agua
  • 1 cuarto (946,35 ml) de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de sal para conserva
  • Encurtidos de pan y manteca:
  • 25 pepinos rebanados finamente
  • 6 cebollas rebanadas finamente
  • 2 pimientos verdes cortados en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • ½ taza de sal
  • 3 tazas de vinagre de sidra
  • 5 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza
  • 1-½ cucharadita de semillas de apio
  • ½ cucharadita de clavos de olor enteros
  • 1 cucharada de cúrcuma

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Instrucciones

    Eneldo

  1. 1

    Elige pepinos firmes y frescos.

  2. 2

    Lava los pepinos y ponlos en frascos para conservas. Puedes encurtir a los pepinos enteros, cortados o en rebanadas según lo que prefieras. Prepara los pepinos de la forma que quieras y luego ponlos en los frascos.

  3. 3

    Añade 1 rama de eneldo, 2 dientes de ajo y 1 pimiento pequeño en cada frasco. Si prefieres un sabor a ajo más fuerte, añade 3 dientes. Si solo quieres un encurtido de eneldo común, no le pongas ajo.

  4. 4

    Hierve el agua, el vinagre y la sal todo junto. La sal para conserva es diferente a la sal de mesa; es importante usar la sal para conserva. Si usas sal de mesa, los pepinos se arrugarán y se oscurecerán. La mayoría de las tiendas de comida tienen sal para conserva.

  5. 5

    Vierte la mezcla caliente sobre los pepinos y sella la tapa de los frascos. Los pepinos estarán listos para comerse en 3 a 4 semanas.

    Pan y manteca

  1. 1

    Lava y corta pepinos de la forma deseada. Mezcla los pepinos, las cebollas, los pimientos, el ajo y la sal y déjalos asentarse, sin cubrirlos, por 3 horas.

  2. 2

    Mezcla el vinagre de cidra, el azúcar, las semillas de mostaza, las semillas de apio y la cúrcuma cuando la mezcla de pepinos se haya asentado por 3 horas. Lleva la mezcla a hervor.

  3. 3

    Drena el líquido de la mezcla de pepinos, luego mézclalo con la mezcla de vinagre hirviendo. Sigue dejando que los pepinos se calienten pero remueve la cacerola del fuego justo antes de que la mezcla comience a hervir otra vez.

  4. 4

    Ponlos en frascos de conserva y séllalos con las tapas correspondientes.

  5. 5

    Enfría los frascos en un refrigerador por al menos 2 días antes de servir.

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