Especias del sudeste asiático

Escrito por rachel oakley | Traducido por andrés marino ruiz
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Especias del sudeste asiático
Clavos de olor, jengibre y canela indonesia forman parte de los platillos del sudeste asiático. (Jupiterimages/BananaStock/Getty Images)

Desde los fideos pad thai hasta los platillos satay de pollo, la cocina del sudeste asiático es colorida y a menudo mezcla especias dulces y picantes. Los países como Tailandia, Malasia y Camboya constituyen parte del sudeste asiático y son hogar de platillos consumidos en todo el mundo. El clima tropical de esta región hace que haya una amplia variedad de especias disponibles para cocinar curry, sopas y platillos de arroz.

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Canela indonesia

La canela indonesia, también conocida como "korintji", proviene de la corteza del árbol de canela y tiene un fuerte aroma. El productor más grande de canela actualmente es Indonesia, donde las púas de canela crecen tan pequeñas como 2,5 pulgadas (6,3 cm) hasta tan grandes como 12 pulgadas (30 cm). Las púas son de color rojo-marrón, y liberan su fragancia cuando son molidas. Esta especia es utilizada en muchos platillos del sudeste asiático, incluyendo platillos de curry y sopas.

Clavos de olor

Los clavos son nativos de Indonesia y son capullos de flores secos y sin abrir que crecen en la forma de un clavo. Son de color rojo-marrón y tienen un fuerte y dulce sabor y fragancia. Los clavos de olor son incluidos en una variedad de mezclas de especias y pueden ser utilizados en muchas recetas distintas, desde platillos de curry del sudeste asiático hasta platillos de pato de cocción lenta.

Jengibre

Si bien es utilizado en una gran variedad de recetas de Occidente, se cree que el jengibre es originario del sudeste asiático, según Chow.com. El jengibre viene en distintos colores, desde verde-amarillo hasta colores crema y tiene un sabor dulce pero picante. La especia puede utilizarse para preparar curry, tes asiáticos, platillos de pollo o pato, así también como platillos con cerdo.

Cardamomo

Las semillas de cardamomo se ven como pequeñas vainas y tienen un sabor dulce y salado, y pueden ser utilizados para preparar platillos principales así también como postres. Algunos dicen que el gusto que deja el cardamomo es similar al eucalipto o mentol. Los antiguos griegos utilizaban esta especia para cocinar y es actualmente un elemento principal de los platillos del sudeste asiático, incluyendo al platillo de curry Thai Massaman. Las hojas verdes de cardamomo también pueden utilizarse, y los chefs preparan pastas de curry picando estas hojas.

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