Cómo hacer estofado de carne y arroz

Escrito por g.k. bayne
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El estofado de carne y arroz es una comida sabrosa que podrá alimentar a varias personas. Es simple de preparar y se sirve en un solo recipiente, por lo tanto hay muy pocas cosas que limpiar después de cenar. Agrega pan de campo o galletas y tendrás una comida completa que seguro le agradará hasta al comensal más exigente. Para que sea más nutritiva, utiliza arroz integral en vez de blanco, ya que el arroz integral contiene más nutrientes y una vez que esté cocido es tan delicioso como blanco.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Una libra de carne vacuna para estofado
  • Harina sazonada con sal y pimienta
  • Una olla de hierro con tapa
  • Tres cucharadas de aceite vegetal
  • Una cuchara larga para cocinar
  • De 4 a 6 papas cortadas en cuartos
  • De 4 a 6 zanahorias cortadas en rodajas
  • De 2 a 4 cebollas cortadas en cuartos
  • 1/2 libra de habichuelas o guisantes
  • Sal y pimienta a gusto
  • Tres cucharadas de páprika
  • Agua
  • Una taza de arroz blanco o integral

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Instrucciones

  1. 1

    Pasa los cubos de carne por harina previamente sazonada con sal y pimienta. Una buena proporción de sal y pimienta es 1/8 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta por cada taza de harina.

  2. 2

    Calienta el aceite en la olla de hierro a fuego medio alto hasta que se caliente. Si no tienes este tipo de olla, puedes utilizar cualquier olla grande.

  3. 3

    Coloca la carne en el aceite caliente y dórala de ambos lados.

  4. 4

    Agrega las papas, las zanahorias, las cebollas y las arvejas.

  5. 5

    Añade agua hasta cubrir todos los vegetales.

  6. 6

    Agrega sal y pimienta a gusto y, luego, agrega paprika, la cual no sólo añadirá sabor a la comida sino que también le dará al guiso su típico color rojo oscuro.

  7. 7

    Lleva el guiso a punto de ebullición y luego sigue cocinándolo a fuego lento. Coloca la tapa de la olla y deja que el estofado se cocine de 2 a 3 horas.

  8. 8

    Quita la tapa y añade el arroz.

  9. 9

    Vuelve a poner la tapa y deja que el estofado se cueza otros 30 minutos a fuego lento. Prueba el arroz después de 30 minutos para asegurarte de que esté completamente cocido. Si no es así, cocínalo por otros 15 minutos más o menos.

Consejos y advertencias

  • Puedes cortar cualquier tipo de carne para asar para preparar un estofado y así ahorrarás dinero. Compra menor cantidad de carne para asar cuando esté más económica y córtala en dados de 1 pulgada. Congélala en bolsas de plástico para el congelador hasta que la necesites. Corta carne de cerdo, de pollo o de venado en cubos para sustituir la carne vacuna en esta receta.

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