Cómo preparar sopa de pollo con champiñones

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Cómo preparar sopa de pollo con champiñones
Utiliza champiñones frescos para preparar una cremosa sopa de pollo y champiñones. (Blue Jean Images/Photodisc/Getty Images)

No hay nada mejor que una sopa caliente en un frío día de invierno. En lugar de abrir una lata de sopa de champiñones y verterla sobre pollo, prepara tu sopa desde cero. Una cremosa sopa de pollo con champiñones satisfacerá tu apetito y te dará la calidez extra que anhelas.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Una libra (0,45 kg) de pechuga de pollo deshuesada y picada
  • 1/2 taza de zanahoria picada
  • 12 a 16 onzas (336 a 448 gramos) de champiñones picados, con una combinación de variedades frescas de champiñón, si se desea
  • Un diente de ajo triturado
  • 4 cebollas verdes picadas
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharada de tomillo deshidratado
  • 1/2 cucharada de sal, o al gusto
  • Pimienta negra fresca
  • 3/4 tazas de crema espesa

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Instrucciones

  1. 1

    Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta ablandar, durante aproximadamente 6 minutos. Agrega harina, sal y pimienta a la mezcla hasta hacerla uniforme. Añade gradualmente el caldo, luego aumenta el calor a medio alto y deja hervir la sopa. Añade los champiñones, zanahorias, patatas, maíz y el tomillo.

  2. 2

    Reduce el calor y cocina a fuego lento la sopa, tapada, hasta que los vegetales estén blandos, durante aproximadamente 30 minutos.

  3. 3

    Añade crema, queso parmesano y pollo. Calienta la sopa por 10 minutos adicionales, pero no la dejes hervir.

  4. 4

    Deja enfriar la sopa. Sírvela en tazones individuales y esparce queso parmesano si deseas.

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