Cómo evitar que se oxide el guacamole

Escrito por jenny harrington Google | Traducido por nieves fragola
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Cómo evitar que se oxide el guacamole
Conserva tu salsa guacamole verde brillante y apetitosa. (Jack Hollingsworth/Photodisc/Getty Images)

Los aguacates proporcionan el ingrediente principal para la salsa guacamole. El contenido verde cremoso del aguacate proporciona sabor, textura y color. Estos frutos se oxidan, o decoloran, cuando están expuestos al aire. La oxidación se produce cuando las enzimas del aguacate son expuestas al oxígeno del aire. El agregado de ácido a la receta evita que la enzima reaccione con el oxígeno, lo que ralentiza el proceso de oxidación. La prevención de la decoloración del guacamole comienza desde que se prepara la salsa hasta el momento de guardarla para más tarde.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Jugo de lima
  • Envoltura de plástico
  • Recipiente para conservación con tapa

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Instrucciones

  1. 1

    Agrega 1 cucharada de jugo de lima por cada aguacate utilizado en el guacamole durante la preparación. El ácido del jugo evita que el fruto cambie de color.

  2. 2

    Coloca el guacamole mezclado en un recipiente para conservación de alimentos. Alisa la superficie de la salsa con la parte trasera de una cuchara.

  3. 3

    Tiende una lámina de plástico sobre el guacamole. Presiónala ligeramente hacia abajo para que no quede aire atrapado entre el plástico y la salsa.

  4. 4

    Coloca la tapa al recipiente y ciérrala herméticamente. El plástico y la tapa evitan que el oxígeno llegue a la superficie del guacamole, ya que el oxígeno acelera la decoloración.

  5. 5

    Guarda el guacamole en el refrigerador hasta por dos días. Esta salsa empieza a decolorarse y ponerse acuosa después de dos días aún cuando haya sido debidamente preparada y envuelta.

Consejos y advertencias

  • Si quieres, puedes reemplazar el jugo de lima por jugo de limón o vinagre.
  • El jugo de lima también evita que el aguacate se oxide. Moja una toalla limpia en jugo de lima y pásalo por la superficie de un aguacate cortado antes de guardarlo.

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