Cómo germinar quinua

Escrito por ehow contributor | Traducido por natalia navarro
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Cómo germinar quinua
La quinua es una fuente estupenda de proteínas. (quinua getreide roh und gekocht image by Lucky Dragon from Fotolia.com)

Hacer crecer tus propios brotes es una forma estupenda para aumentar tu ingesta de proteínas, sobre todo si eres un crudívoro o vegetariano. La quinua es uno de los granos más fáciles de germinar, y sabe muy bien en ensaladas, mezclado con verduras o añadido en sándwiches. Germinarlo es fácil, y sólo te llevará unos pocos días y no necesitas un equipo especial.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Quinua orgánica, limpia
  • Frasco de vidrio de boca ancha
  • Tela ligera para cubrir un frasco

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Instrucciones

  1. 1

    Elige una quinua limpia, orgánica y guárdala en un lugar fresco y seco hasta que esté lista para brotar. Comienza el proceso de germinación remojando la quinua en agua durante 12 horas en un lugar fresco y oscuro. Recuerda que la brotación triplicará el tamaño del grano, por lo que sólo germina tanto como puedas usar en aproximadamente 2 semanas.

  2. 2

    Escurre el agua de quinua empapada y lava el grano a fondo. La quinua natural contiene saponina, que causa un residuo jabonoso que hay que enjuagar del grano. Si no lo enjuagas bien, tus brotes acabarán con un sabor amargo.

  3. 3

    Coloca la quinua escurrida y enjuagada en un frasco de vidrio de boca ancha y cubrela ligeramente con un trozo de tela. Coloca los granos en un lugar fresco semi-iluminado y repite el procedimiento de enjuagado y escurrido 2 ó 3 veces al día. Asegúrate de que mantengas la quinua fuera de la luz solar directa y que drene el agua tanto como sea posible de los granos antes de que brote. Esto aumentará la velocidad de germinación mientras que disminuye las posibilidades del crecimiento de moho.

  4. 4

    Detén el proceso de germinación después de dos o tres días, cuando los tallos de quinua hayan crecido de 1/2 o 1 pulgada de largo (1,27 a 2,54 cm). Lava la quinua por última vez y luego cúbrelo y colócala en el refrigerador, ya que las temperaturas frías previenen más brotes. Los brotes deben consumirse en 2 semanas.

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