Cómo hornear un pastel almohada

Escrito por lauren agra | Traducido por marcela carniglia
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Cómo hornear un pastel almohada
Agrega colorante comestible al glaseado de crema de mantequilla para un toque adicional. (Ryan McVay/Stockbyte/Getty Images)

Los pasteles almohadas son pasteles estándares estratégicamente cortados y glaseados para que parezcan almohadas esponjosas. Pueden haber decorativas capas superiores en un pastel más grande o puede hacerse un pastel entero en sí mismo. Una vez que el pastel almohada está glaseado con fondant, puedes decorarlo con el estilo y la forma que desees. Los panaderos experimentados incluso pueden agregarles borlas de glaseado en las esquinas del pastel.

Nivel de dificultad:
Moderadamente difícil

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Necesitarás

  • Una bandeja de pastel cuadrada
  • Cuchillo de sierra
  • Cuchillo para glaseado o esparcidor
  • 4 palillos
  • Regla
  • Glaseado de crema de mantequilla
  • Glaseado de fondant
  • Rodillo

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Instrucciones

  1. 1

    Hornea dos pasteles estándares de tamaño mediano en bandejas para pasteles cuadradas.

  2. 2

    Glasea la parte superior de una pastel con crema de mantequilla. Coloca el segundo pastel en la parte superior del glaseado, de manera que crees un pastel de dos capas. Pon el pastel en el congelador hasta que esté completamente congelado; esto hará que darle forma y aplicar el fondant sea más fácil. Después de que se congele, retíralo y colócalo sobre una superficie plana.

  3. 3

    Mide uno de los lados del pastel usando una regla. Localiza el punto medio del lateral. Mide una pulgada (2,54 cm) (o más, para un pastel grande) en el centro del mismo. Inserta un palillo ahí. Repite el proceso en los tres lados restantes del pastel.

  4. 4

    Usando un cuchillo de sierra, corta una línea curva en cada lado del pastel. Empieza la línea en la esquina, corta hacia el palillo, luego baja hacia la otra esquina.

  5. 5

    Talla el pastel hacia arriba desde los bordes, llevando el cuchillo en una curva hacia la parte superior. El objetivo es crear una suave pendiente que vaya desde los laterales al centro, imitando la suave inclinación creada por una almohada esponjosa. Voltea el pastel y repite el proceso con el otro lado.

  6. 6

    Glasea el pastel con una capa delgada de glaseado de crema mantequilla. Estira suficiente glaseado de fondant como para cubrir completamente el pastel. Alisa el fondant sobre el mismo. Coloca una tabla debajo del pastel y voltéalo. Coloca el fondant sobre el otro lado. Alisa el fondant en la "costura" donde las dos piezas del mismo se encuentran, y corta el exceso. Decora el pastel como desees.

Consejos y advertencias

  • Las ideas de decoración incluyen flores y perlas comestibles y diseños de glaseado basados en encajes.
  • Si esculpir el pastel resulta muy frustrante, puedes adquirir bandejas para pastel con forma de almohada en las tiendas especializadas.

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