Cómo hacer una lengua de res con cocción lenta

Escrito por kittie mccoy | Traducido por alejandra rojas
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Cómo hacer una lengua de res con cocción lenta
Acompaña tu lengua de res como desees. (Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images)

Una lengua hecha con cocción lenta crea una carne tierna que puede cortarse en rodajas y servirse en sándwiches o desmenuzada para platillos como tacos o burritos. También puedes servirla cubierta de salsa o gravy como platillo principal. Cocinar la lengua de res no es difícil, pero necesitas tener en cuenta algunas cosas para asegurarte de que la carne salga tierna y deliciosa. Si no has comido lengua de res con anterioridad, el sabor es similar a una carne tierna de cacerola.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Lengua de res
  • Tazón
  • Agua
  • Cepillo de cerdas de nailon
  • Olla de cocción lenta
  • Tenazas
  • Cuchillo

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Instrucciones

  1. 1

    Descongela la lengua de res durante toda la noche en tu refrigerador. Coloca la lengua en un tazón grande o en una bolsa resellable mientras se descongela, para prevenir que la sangre y otros jugos goteen sobre otra comida o encimeras del refrigerador.

  2. 2

    Enjuaga la lengua descongelada debajo de un chorro de agua fría y frótala suavemente con un cepillo de cerdas de nailon, para remover cualquier resto de sangre visible.

  3. 3

    Coloca la lengua de carne en una olla de cocción lenta y agrega suficiente agua para cubrirla por lo menos por 1 pulgada (2 cm) por encima.

  4. 4

    Cocina la lengua en una olla de cocción lenta cubierta a temperatura alta, aproximadamente por 4 horas o hasta que la lengua quede tierna y se perfore fácilmente con un cuchillo.

  5. 5

    Retira la lengua de la olla de cocción lenta utilizando unas tenazas. Sé cuidadoso, ya que la lengua estará extremadamente caliente.

  6. 6

    Haz un corte poco profundo en el centro de la parte superior de la lengua para cortar a través de la capa exterior y luego pela esta capa cuidadosamente. La capa exterior es dura y desagradable para consumirla, así que debes removerla.

  7. 7

    Corta la carne de la lengua en rodajas con un cuchillo afilado o desmenúzala con dos tenedores.

Consejos y advertencias

  • Si quieres condimentar tu lengua, saltea la lengua cocida en una sartén con una pequeña cantidad de aceite y tus condimentos deseados. Cualquier condimento que agregues a la olla de cocción lenta solamente condimentará la capa exterior de la piel y no la carne del interior.

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