¿De qué está hecho el Haggis?

Escrito por shane hall | Traducido por elizabeth garay ruiz
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¿De qué está hecho el Haggis?
El Haggis es un platillo típico de Escocia. (Glamis Castle, Scotland image by doraemon from Fotolia.com)

Haggis, el platillo nacional de Escocia, en ocasiones aterra a las personas que escuchan por primera vez sobre la receta y sus ingredientes. Este platillo es realmente delicioso y es similar al platillo cajún conocido como Boudin o al mexicano llamado Menudo. El Haggis es totalmente desconocido fuera de Escocia, donde se come en la celebración del día de Robert Burns, el 25 de enero.

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Características

Los órganos de una oveja (corazón, pulmones, hígado) son los ingredientes principales de un Haggis tradicional. Sin embargo algunas recetas llevan, en su lugar, el corazón y el hígado de res.

Otros ingredientes

Además de las vísceras de la oveja, el Haggis incluye manteca, avena molida, cebollas, sal, pimienta, nuez moscada y jugo de carne.

Preparación

Los ingredientes del Haggis se combinan, se colocan en el estómago de la oveja y se ponen a hervir.

Manera de servir

Tradicionalmente el Haggis se sirve con "neeps y tatties" (puré de nabo y de papa). La salsa (gravy) de res o de borrego en ocasiones acompañan al Haggis, también.

Hecho divertido

Una cena Burns, consumida en la celebración del día de Robert Burns, tradicionalmente empieza con una recitación del poeta de la famosa “Address to a Haggis” (Dirígete a un Haggis).

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