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¿Cómo saber cuándo está lista la nata montada casera?

Actualizado 20 julio, 2018

Existen varias coberturas batidas disponibles para las consumidores, que sólo precisan ser aplicadas con una cuchara o desde el envase sobre los postres. Aunque estos son productos perfectamente válidos, ninguno ofrece el sabor y la suculencia de la verdadera nata montada. Con sólo una pequeña cantidad de azúcar y vainilla, la nata montada es una cobertura que complementa a casi cualquier postre y también a muchas bebidas calientes. La crema es fácilmente batida a mano, requiriendo un equipo mínimo. Para los novatos, lo más importante es simplemente saber cuándo dejar de batir.

Instrucciones

Jupiterimages/Photos.com/Getty Images
  1. Elige un bol de base redondeada y laterales lisos para minimizar las salpicaduras mientras la crema está siendo batida. Vuelca la crema en el bol. Comienza a batir a velocidad moderada. En esta etapa, se formarán burbujas grandes en la superficie de la crema.

  2. Sigue batiendo la crema, observando la textura de las burbujas. Estas se harán más pequeñas a medida que bates, llegando a formar una espuma delicada.

  3. Cambia periódicamente la forma en que agarras el batidor, para no cansarte y minimizar el riesgo de lesiones por estrés repetido. Alterna el batido desde tus dedos, tu muñeca y tu codo. Cambia las direcciones o cambia de un movimiento circular a uno en forma de ocho.

  4. Levanta el batidor de la crema periódicamente. Cuando la espuma se haya espesado lo suficiente como para que el batidor comience a dejar rastros, agrega el azúcar y el extracto de vainilla. Bate hasta que la crema forme un pico suave y sin forma al levantar el batidor. En esta etapa, la crema puede ser incorporada con una cuchara sobre postres u otras recetas.

  5. Sigue batiendo durante algunos segundos más para formar un pico duro. En este momento, habrá un borde claramente definido en la crema cuando pases el batidor por ella, y cuando lo levantas, el pico también tendrá bordes bien claros. Usa esta crema más dura para glasear o para rellenar capas de tortas.

  6. Si la crema se ve muy dura pero no forma bordes limpios detrás del batidor, la has batido demasiado. Para salvarla, agrega un poco de nata fresca y mézclala suavemente con una espátula. Si la crema se ve y se siente granulosa, ha comenzado a convertirse en manteca. En este punto ya no puede usarse para decorar, pero sí para productos de repostería.

Consejos

  • Existen dos tipos principales de batidores en el mercado, los de alambres gruesos y los de alambres finos. Los primeros se usan para salsas espesas, puré de papas y otras sustancias duras. Los segundos son los más adecuados para batir nata. Algunos tiene una bola de alambre encerrada dentro suyo, creando un batidor dentro de otro. Estos ayudan a batir la crema más rápidamente, pero requieren una limpieza cuidadosa.
  • Batir crema a mano suele requerir de 3 a 5 minutos, dependiendo de qué tan vigorosamente muevas el batidor.
  • La nata se bate mejor cuando está fría. En días muy cálidos, es mejor enfriar el bol y el batidor antes de comenzar.

Advertencias

  • Al igual que la mayoría de los productos lácteos, la nata montada es muy perecedera. Mantenla refrigerada cuando no esté en uso.

Necesitarás

  • Un bol de laterales lisos
  • 1 taza de nata para montar (crema de leche), de 25 a 28% de grasa láctea
  • Un batidor de alambre
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla