Cómo hacer un Macchiato

Escrito por contributing writer | Traducido por carlos alberto feruglio
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Cómo hacer un Macchiato
Hacer café italiano es muy parecido al ajedrez. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Un buen macchiato (hecho en el estilo tradicional italiano) es un cruce perfecto entre un espresso y un cappuccino. Hacer café italiano es muy parecido al ajedrez: se tarda un minuto en aprender y toda una vida para perfeccionarlo. Una vez que hayas aprendido a hacer esta deliciosa bebida, tienes garantizada mucha diversión para perfeccionarla.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Café tostado espresso
  • Molinillo de café
  • Leche entera
  • Máquina de cappuccino
  • Jarra de acero inoxidable
  • Tazas de café espresso

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Instrucciones

    Macchiato, espresso y cappucino

  1. 1

    Comprende la diferencia entre un macchiato, un espresso y un cappucino. Todas las bebidas mencionadas son cafés especiales italianos, pero la forma en que cada una de ellas utiliza el café y la leche (o, en algunos casos, sin leche) las hace únicas. La primera y más simple es el espresso. La palabra espresso significa literalmente "presionado" y eso es lo que estás haciendo cuando haces este tipo de café, presionando agua muy caliente a través de los granos muy rápidamente. La temperatura del agua y la velocidad a la que se pasa el café es lo que da su sabor y cuerpo al espresso. Un cappuccino es un café que tiene una parte de leche al vapor y una parte de espuma de leche añadida. La palabra macchiato en italiano significa "manchado" o "marcado". Un macchiato es un espresso que ha sido "marcado" con sólo una cucharada de espuma de leche al vapor en la parte superior.

  2. 2

    Haz el café. Siempre muele el café justo antes de la elaboración. Tan pronto como mueles un grano de café, de inmediato comienza a perder su intensidad y sabor. Los molinillos de café se pueden comprar por solamente US$10 y si eres un fanático del café, tenerlo es esencial. También existen varios fabricantes que hacen máquinas de cappuccino fiables y económicas. Con un poco de investigación, serás capaz de encontrar muchas opciones. Para un macchiato individual, coloca 2 cucharadas de café tostado molido espresso fresco en la cesta y presiona hacia abajo con la parte posterior de la cuchara para comprimirlo. Asegura el pico de nuevo en su lugar y coloca tu taza debajo. Pulsa el botón para servir una sola taza y llena la mezcla de café hasta llegar a alrededor de la mitad de la taza de espresso. Detén la elaboración y vacía la cesta.

  3. 3

    Haz la espuma. Al hacer espuma de leche al vapor para un macchiato siempre usa leche fría. Cuanto más fría la leche, mejor será la espuma. Toma una jarra de vaporización de acero inoxidable refrigerada y llénala hasta la mitad con leche entera. Sumerge la varilla de vaporización justo debajo de la superficie de la leche. Gira la jarra lentamente y agita la leche con la inmersión de la varilla ligeramente por la parte inferior, después vuelve hasta justo debajo de la superficie, hasta que una espuma empieza a formarse en la parte superior de la leche. Esto debería tomar menos de un minuto. Asegúrate de no sobrepasarte, ya que esto cortará la leche.

  4. 4

    Arma el café. Toma una cucharada de la espuma de leche y colócala en la parte superior del café. Sirve con galletas biscotti para obtener un postre ligero.

Consejos y advertencias

  • Ten mucho cuidado al vaporizar. La varilla se calienta mucho y permanece así después de su uso.

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