Los granos enteros, que contienen mucha vitamina E, B y hierro, son una gran fuente de carbohidratos complejos. Sus picos nutricionales y de sabor se dan cuando están recién molidos y se hornean inmediatamente. La exposición al aire disminuye el valor nutritivo del grano molido con cada hora que pasa. Como mucho, muele grano como para 3 o 4 semanas. El grano sin moler puede guardarse indefinidamente; simplemente mantenlo en contenedores herméticos en un lugar fresco y seco.
- Nivel de dificultad:
- Moderada
Instrucciones
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1
Compra grano, limpio o no, en tiendas de alimentos o granos. También puedes comprarlos en granjas o en almacenes de alimentos integrales. Sólo compra granos que no hayan sido genéticamente modificados o tratados con químicos.
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2
Debes cernir los granos que no estén limpios. Haz un bastidor que pueda tomarse fácilmente, usando una madera de 1 o 2 pulgadas. Cubre la madera con un tamiz. Vuélcalo en él, quitando la paja y el polvo sacudiendo el bastidor. Hazlo al aire libre en un día ventoso y la mayor parte de la paja se volará. Si lo haces en un lugar cerrado, usa un ventilador, aunque puede ser un poco desordenado. Quita sustancias extrañas como arenilla.
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3
Muele, tritura o procesa con éxito en tu casa granos como cebada, mijo, avena, arroz, centeno, soja y trigo. Puedes hacerlo usando un molinillo manual o eléctrico, un moledor de café, una licuadora o una procesadora. Muélelos gruesa o finamente, dependiendo del uso que quieras darles. Los granos molidos finamente se transforman en harina de buena calidad, que puede ser obtenida con cuatro moliendas.
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4
Muele trigo partido, que con su sabor sirve para hacer panes y waffles.
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5
Combina distintos granos para hacer un interesante desayuno de cereales. Para prepararlo, coloca granos limpios y sin moler en una sartén de hierro, que mantienen el calor y la temperatura a un nivel constante. Esparce el grano formando una capa fina y pareja, y revuélvelo constantemente. Éste duplicará su tamaño y se dorará. Las pepitas saltarán, pero no explotarán. Muele el producto tostado del trigo y cocínalo como cualquier cereal envasado.
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