Cómo notar las diferencias entre los fideos de huevo y los de trigo

Escrito por christina martinez | Traducido por maría marcela mennucci
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Cómo notar las diferencias entre los fideos de huevo y los de trigo
Los fideos de huevo son más delicados que los de trigo. (NA/PhotoObjects.net/Getty Images)

Desde ziti y rigatoni a udon y ramen, los fideos vienen en muchas formas y tamaños diferentes de todos los lugares del mundo. La sémola se encuentra en la mayor cantidad de tipos de pasta, pero otros ingredientes dependen de dónde vienen los fideos. Los fideos de huevo, por ejemplo, son de Italia del norte-centro y están hechos con huevos, mientras que los de trigo están hechos con sémola de grano entero, lo que le da a la pasta más fibra.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Instrucciones

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    Observa el color de los fideos. La mayoría de los fideos de trigo tienden a ser de color tostado oscuro o marrones porque están hechos con sémola de trigo. Los fideos de huevo, hechos con al menos 5,5% de huevo por peso, son dorados.

  2. 2

    Mira la forma de los fideos. Los de trigo pueden venir en muchas formas y tamaños, como la pasta común. Los fideos de huevo tienden a ser chatos sin líneas.

  3. 3

    Toca los fideos secos. Los de huevo son más delicados y se romperán con mayor facilidad que los de trigo.

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    Prueba los fideos. Los de trigo tienen un sabor a nueces fuerte, mientras que los de huevo tienen sólo un sabor a nueces leve.

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