Cómo obtener y utilizar la lecitina emulsionante de huevo en recetas de pasteles

Escrito por caprice castano | Traducido por daniela laura arjones
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Cómo obtener y utilizar la lecitina emulsionante de huevo en recetas de pasteles
Agregando lecitina al pastel mejora la humedad y ayuda a preservarla. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

La lecitina es un compuesto graso de color marrón amarillento que existe en algunos tejidos de plantas y animales. Como un producto alimenticio es un emulsionante, lo que significa que une grasas y materiales a base de agua. En tortas o productos horneados, la lecitina puede añadir contenido de grasa haciendo que la receta sea más húmeda, así como actuar como conservante. La lecitina se presenta en gránulos o líquida y también está disponible como un suplemento en las tiendas de alimentos naturales. Generalmente se encuentran en muchos alimentos vegetales como la soja o semillas de uva, la mayoría de la lecitina está disponible a partir de fuentes vegetales y por tanto es apto para veganos o dietas vegetarianas.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Instrucciones

  1. 1

    Comprueba la lecitina granulada o líquida en el pasillo de alimentos saludables de tu tienda. La lecitina líquida se debe refrigerar o se vuelve rancia en un corto tiempo. La lecitina granular se puede mezclar con agua cuando se utiliza en las recetas para convertirla a forma líquida.

  2. 2

    Ponte en contacto con una tienda de alimentos saludables si la tienda de comestibles no tiene lecitina. La lecitina es un producto vendido comúnmente.

  3. 3

    Agregar 1 cda. a 2 cucharadas. de lecitina a su receta de pastel y reducir la grasa por la misma cantidad. Por ejemplo, si la receta para el aceite vegetal, el aceite de reducir por 2 cdas. y añadir 2 cucharadas de lecitina.

  4. 4

    Crea lecitina líquida de los gránulos disolviendo 1 cucharada de lecitina granulada en 2 cucharadas de agua.

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