Cómo hacer papas al estilo Mojo

Escrito por fred decker | Traducido por enrique pereira vivas
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Cómo hacer papas al estilo Mojo
Cómo hacer una papa mojo.

Las papas mojo es un plato muy popular hecho famoso por la cadena de restaurantes de pizza de Shakey. Estas rondas de patatas fritas son altamente sazonadas y hacen un buen acompañamiento para carnes, pollo o pescado. Son fáciles de hacer, pero requieren algún tiempo para prepararse. Comienza por lo menos una hora y media antes de la comida, las patatas deben cocerse en primer lugar, lo cual toma más de una hora. Después de la cocción, las rondas de patatas suelen ser fritas, pero se pueden cocer al horno para reducir el consumo de grasas y calorías.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Papas al horno
  • Horno
  • Freidora
  • Espumadera
  • Toallas de papel
  • Cuchillo
  • Aceite vegetal
  • Harina
  • Leche
  • Pimienta de cayena
  • Chile en polvo
  • Paprika
  • Tomillo
  • Sal y pimienta
  • Una bandeja para hornear, si es aplicable
  • Aceite en aerosol, si es aplicable
  • Salsa de tomate o salsa ranch, si es aplicable

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Instrucciones

  1. 1

    Precalienta el horno a 425 grados F (218,33º C). Lava y enjuaga 6 papas grandes para hornear y sécalas con una toalla de papel. No las peles. Perfora la piel de cada una y colócala en un pincho para hornear o directamente en la parrilla del horno.

  2. 2

    Retira las patatas después de 1 hora y 15 minutos aproximadamente. Éstas deben estar suaves, pero no se deben cocer excesivamente. Colócalas a un lado para que se enfríen por lo menos durante 15 minutos. Mientras que se enfrian, llena una freidora con aceite vegetal y caliéntala a 375 grados F (190,55º C). La cantidad de aceite dependerá del tamaño de la freidora, pero debería ser suficiente para cubrir completamente 3 o 4 rondas de papas.

  3. 3

    Corta las patatas en rodajas una vez que se enfríen. Cada ronda debe tener 1/4 de pulgada (0,63 cm) de ancho aproximadamente.

  4. 4

    Combina 2 tazas de harina, 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, 1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de paprika y 2 cucharaditas de tomillo en un tazón grande. Añade sal y pimienta a gusto. Vierte 1 taza de leche en otro recipiente mediano. Sumerge cada cuña de papa en la leche y luego drágala ligeramente en la mezcla de harina.

  5. 5

    Coloca 3 o 4 cuñas en la freidora y cocínalas durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Retira las papas con una espumadera cuando estén de color marrón claro y colócalas en una toalla de papel. Repite este procedimiento para cada lote de cuñas.

  6. 6

    Rocía las papas con mojo sal y pimienta. Sírvelas con salsa de tomate o de rancho.

Consejos y advertencias

  • Si evitas los alimentos fritos o estás controlando tus calorías, puedes hornear las papas mojo para que sean un poco más saludables. Debes tener en cuenta que no resultarán tan crujiente en el horno. Precaliéntalo a 425 grados F (218,33º C) y sigue los pasos 3 y 4 como se describe anteriormente. Coloca las rondas de la patata en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y rocíalas con aceite en aerosol. Hornéalas durante 6 minutos y luego giralas. Ligeramente, pulverízalas de nuevo con aceite en aerosol. Hornéalas durante otros 6 minutos o hasta que estén doradas. Espolvoréalas con sal y pimienta.

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