Cómo hacer un pastel torcido (Topsy Turvy)

Escrito por renee shelton Google | Traducido por georgina velázquez
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Cómo hacer un pastel torcido (Topsy Turvy)
Un ejemplo de un pastel torcido terminado.

Un pastel torcido (conocido en inglés como "topsy turvy") se caracteriza por tener múltiples niveles que están apilados en una forma que hace que el pastel parezca como si estuviera a punto de caerse o deslizarse de su posición, o se ve torcido. Estos pasteles suelen ser decorados con colores vibrantes y, a veces, intensos; pueden ser temáticos para cualquier ocasión, incluyendo cumpleaños, bodas, baby showers y fiestas. Aunque cualquier puede utilizarse cualquier sabor o relleno, normalmente se utilizan aquellos con más firmeza o más espesos, para conseguir una mayor estabilidad

Nivel de dificultad:
Difícil

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Necesitarás

  • Un pastel horneado, frío y rebanado
  • Crema de mantequilla o glaseado
  • Bandejas para pastel
  • Columnas para pastel, recortadas si es necesario
  • Círculos de pastel de cartulina para hacer cada nivel
  • Cubiertas con papel aluminio, elevadores para pastel o platos para servir
  • Una espátula angulada
  • Un cuchillo de cocina pequeño
  • Un cuchillo dentado para pastel
  • Una mesa giratoria para pastel
  • Fondant, opcional
  • Un rodillo de amasar para fondant, opcional
  • Suavizante de fondant, opcional

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Instrucciones

    Creación y montaje de cada nivel

  1. 1

    Decide de cuántos niveles quieres que sea tu pastel. La foto muestra dos. Por cada nivel, usa al menos tres capas de pastel y dos capas de relleno. Al final este pastel será recortado, así que asegúrate de tener suficiente pastel para trabajar. Monta cada nivel en los círculos de cartulina. Una vez que termines, cúbrelos con crema de mantequilla y colócalos en el refrigerador o en un lugar fresco, para que endurezca.

  2. 2

    Toma el cuchillo dentado para pastel y ajusta los niveles del mismo desde la parte superior y en un sólo lado. El ángulo y grado del corte dará como resultado la inclinación de la parte superior del pastel. Un corte más profundo en un lado resultará en una inclinación más pronunciada. Cubre la parte superior con glaseado y enfría.

  3. 3

    Piensa en el diseño y decide si necesitas tener una base más angosta. Algunos diseños tienen la parte superior de cada nivel más ancha que la base. Para hacer esto, recorta las partes comenzando de la parte superior y continuando directamente hacia abajo con un movimiento hacia adentro, usando un cuchillo dentado. Si el pastel es especialmente firme o suave, la acción de ida y vuelta con el cuchillo ayudará. Coloca el pastel en la mesa giratoria con el borde del cartón apoyado y corta lo necesario para hacer que el diámetro coincida con la base más pequeña.

  4. 4

    Después de haber cortado los lados y la parte superior en cada nivel del pastel y que estén cubiertos con glaseado, es tiempo de medir la base de cada nivel. Esto se hace para que estén listos para ser apilados unos sobre otros. Si la altura es de dos niveles, mide la base del nivel superior y encuentra un plato que coincida, por ejemplo: si la base del pastel originalmente era de 7 pulgadas (17,8 cm) y fue rebajado una pulgada (2,5 cm) alrededor, entonces el nuevo diámetro es de 6 pulgadas (15,3 cm). Toma ese plato de pastel y apártalo. Continúa con cada nivel sucesivo, si tienes más de dos.

  5. 5

    Centra el diámetro de cada plato de pastel sobre el pastel base. Con un cuchillo de cocina pequeño, corta a través de la superficie para cortar el nivel superior. Retira el plato y la parte del pastel en medio del círculo cortado y descarta. Elimina cuanto sea necesario de la parte superior del nivel base, para nivelar el nivel superior . Mientras el pastel parece torcido, está nivelado en el centro. Sin embargo, la parte cortada no debe estar más baja que la parte inferior de la inclinación.

    Decora y termina usando crema de mantequilla o fondant

  1. 1

    Si usas crema de mantequilla, decora y termina cada nivel con los diseños deseados, omitiendo las partes cortadas en medio. Coloca el nivel base sobre una cartulina para decorar o sobre un plato para servir. Fija las columnas al plato, recorta si es necesario, y empuja para centrarlo. El plato de pastel debe de ajustarse bien en el área recortada. Toma el nivel superior y colócalo en el plato. Termina las bases de cada nivel decorando con una manga y las puntas apropiadas. Esto le aportará un borde agradable sobre todos los niveles y la parte superior de cada plato. Enfría o sirve inmediatamente.

  2. 2

    Decorar un pastel torcido con una cubierta de fondant usualmente se hace de dos maneras. La primera es cubrir completamente con fondant el pastel terminado (con los centros cortados), luego colocar el plato de pastel con las columnas fijas en el espacio previsto. Cubre el nivel superior con fondant y colócalo en el plato de pastel, terminando el borde y cubriendo cualquier plato o hueco. Esto es muy bueno cuando se usa pastel de chocolate oscuro con un fondant claro, eliminando cualquier posibilidad de que caigan migajas en el fondant terminado.

  3. 3

    La segunda forma es cortar los centros al final, después de que el fondant haya sido aplicado. Primero se cubre el pastel con fondant, luego se mide y se recorta el área donde el pastel superior será centrado. Esto es apropiado para cualquier pastel, cuando las migajas oscuras no sean un problema. Se culmina fijando el pastel al plato con columnas y la parte superior, decorando con la manga los bordes de todos los niveles para terminar el pastel.

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