Cómo hacer que tu pizza sea crujiente como el pan de ajo

Escrito por athena hessong Google | Traducido por florencia sobel
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Cómo hacer que tu pizza sea crujiente como el pan de ajo
La masa, una piedra, y el método de cocción determinan la dureza de tu pizza. (Dynamic Graphics Group/Dynamic Graphics Group/Getty Images)

El pan de ajo tiene una corteza crujiente y gruesa y un interior suave. Para hacer una corteza de pizza con estas mismas cualidades, elige una receta para hacer una pizza de pan francés crujiente, que tiene las mismas cualidades que la corteza del pan de ajo. La cocción de la pizza determinará lo crujiente de la corteza. Para lograr un balance apropiado de una corteza crujiente y un interior pastoso y suave para tu pizza, comienza con baldosas sin esmaltar o una pizza a la piedra.

Nivel de dificultad:
Fácil

Necesitarás

  • 1 libra (453,59 gramos) de masa de pan francés congelada y descongelada, refrigerada o de la receta
  • Rodillo
  • Harina de maíz
  • Bandeja para hornear o molde para hornear de 10 pulgadas por 15 pulgadas por 1 pulgada (25,4 cm por 38,1 cm por 2,54 cm)
  • Toalla
  • Baldosa sin esmaltar o pizza a la piedra
  • Molde para hornear pan o molde para hornear pequeño
  • 1/2 taza de agua hirviendo

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Instrucciones

  1. 1

    Estira la masa con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 10 pulgadas por 12 pulgadas (25,4 cm por 30,48 cm).

  2. 2

    Espolvorea harina de maíz sobre la superficie de la bandeja para hornear y apoya la masa para pizza dentro.

  3. 3

    Cubre la masa con una toalla y déjala levar por 45 minutos.

  4. 4

    Coloca una pizza a la piedra o una baldosa sin esmaltar en el estante más bajo de tu horno. Precalienta el horno a 450 grados Fahrenheit (232.22ºC).

  5. 5

    Llena el molde para hornear pan con el agua hirviendo y colócalo en el piso del horno, o en el mismo estante de la baldosa o la pizza a la piedra 5 minutos antes de hornear.

  6. 6

    Reduce la temperatura del horno a 425 grados Fahrenheit (218.33ºC).

  7. 7

    Coloca el molde para hornear directamente sobre la pizza a la piedra y hornea la corteza de la pizza durante 20 a 25 minutos o hasta que se oscurezca ligeramente pero no se dore.

  8. 8

    Remueve la pizza del horno, añade los ingredientes superiores y hornea por otros 10 minutos a 425 grados Fahrenheit (218.33ºC), o hasta que el queso de tus ingredientes se derrita y la corteza se haya cocinado completamente.

Consejos y advertencias

  • Pincela la corteza con 1/2 taza de manteca derretida mezclada con 1/2 cucharadita de polvo de ajo después de agregarle los ingredientes superiores a tu pizza para crear una corteza con sabor a pan de ajo.

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