Cómo preparar chili con carne

Escrito por laura dixon | Traducido por eduardo moguel
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El chili con carne es un platillo Tex Mex clásico que es igual de adecuado para noches frías de invierno, para barbacoas de verano y para reuniones casuales con familiares y amigos. Esta popular y generosa comida puede ser preparada de diferentes formas y ser modificada a tu gusto, pero las bases de la receta se mantienen intactas. Lee para preparar una deliciosa porción de chili con carne, de sabor comprobado, que además permite modificaciones de último minuto. Esta receta es para entre cuatro a seis porciones.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Un recipiente pequeño
  • Un sartén grande
  • Una cacerola de 6 cuartos
  • 2 cucharaditas de orégano molido
  • 2 cucharadas de chili rojo en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 ½ cucharadas de comino molido
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 ½ libras de asado de tira cortada en cubos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 3 dientes de ajo, picados
  • Media cebolla blanca cortada en cubitos
  • 2 chiles jalapeños, acanalados, sin semillas ni tallos y cortados.
  • 1 lata de tomates enteros de 14 onzas
  • 2 ½ tazas de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 lata de 14 onzas de frijoles rojas, drenadas
  • 1 cucharadita de maicena, disuelta en 2 cucharaditas de agua
  • Sal
  • Queso rayado para adornar

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Instrucciones

  1. 1

    Mezcla el chili en polvo, el orégano, el comino y tomillo en un tazón pequeño. Agrega las 3 cucharadas de agua, de manera que las especies formen una pasta, luego deja el tazón a un lado.

  2. 2

    Para dorar la carne, pon los cubos sobre un sartén a fuego medio-alto, volteándolos de manera que todos los lados se cocinen uniformemente. Espolvorea sal al gusto mientras doras la carne, luego retírala del sartén y ponla a un lado.

  3. 3

    Agrega dos cucharadas de aceite vegetal a la sartén y añade la cebolla blanca rebanada, saltea hasta que quede suave y translucida, esto tomará unos 4 o 5 minutos. Agrega el ajo picado y los jalapeños y saltéalos por un minuto, después añade la pasta de especias y deja cocinar por dos o tres minutos.

  4. 4

    Vierte la mezcla de chili con cebolla y jalapeños, la carne, tomates, agua y azúcar dentro de la cacerola, y calienta a nivel medio-alto hasta que empiece a hervir. Reduce a fuego bajo, tapa la cacerola y deja cocinar por una hora y media, revolviendo la mezcla ocasionalmente. Destapa el chili y déjalo cocinar por unos 30 minutos más, vigilando que el estofado no hierva de más.

  5. 5

    Añade la maicena disuelta en agua para espesar la mezcla y cuidadosamente añade los frijoles. Tómate un minuto para probar el estofado y decide si necesita más sal, especias o azúcar para alcanzar un balance de sabores a tu gusto. Por ejemplo, si los tomates le dan un sabor ácido a la mezcla, puede que necesites agregar un poco más de azúcar, mientras que si le añades más chili en polvo conseguirás un sabor más picante.

  6. 6

    Retira la cacerola del fuego y deja enfriar durante unos cinco minutos antes de servir en tazones y utilizar queso rallado como cobertura. Sirve con acompañamientos clásicos como tortillas, tostadas, arroz o pan de maíz.

Consejos y advertencias

  • Intenta añadir tocino para preparar un chili con sabor ahumado, para esto, cocina primero el tocino y en la misma sartén cocina los cubos de carne y la cebolla, utilizando la grasa sobrante del tocino en lugar del aceite vegetal. Siéntete libre de agregar aderezos adicionales a tu chili. Algunos aderezos usados con frecuencia en este platillo incluyen cebollas rojas picadas y perejil.
  • Usa los jalapeños solo si tienes una alta tolerancia al picante, no olvides acanalarlos y removerlas semillas, de forma que los jalapeños no dominen a los demás sabores del chili.

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