Cómo preparar hombro de cerdo para ahumar

Escrito por dale devries | Traducido por martín emiliano vergé
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Cómo preparar hombro de cerdo para ahumar
Cómo preparar hombro de cerdo para ahumar. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

El hombro de cerdo es un corte de carne que no sólo es excelente al ahumarlo si no que también es fácil de preparar para las personas que nunca hayan ahumado carne antes. El corte viene del sector superior del hombro del cerdo y es muy flexible en cuanto a tiempos de cocción, ya que no se seca tan rápidamente como otros cortes debido a su contenido graso. Puedes utilizar este asado de cerdo para hacer rodajas o tiras, pero la preparación para ahumarlo es básicamente la misma.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Toallas de papel
  • Mostaza amarilla
  • Salsa de cerdo preparada
  • Asadera con tapa

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Instrucciones

  1. 1

    Enjuaga el hombro asado cuidadosamente con agua fría luego de sacarlo de la envoltura en que fue comprado. Prepara el asado la noche anterior al día en el cual piensas ahumarlo.

  2. 2

    Quita la mayoría del agua del asado al secarlo con toallas de papel.

  3. 3

    Cubre el hombro con una capa espesa de mostaza amarilla. La carne no retendrá el sabor de la mostaza una vez que esté cocinado, pero la mostaza ayudará a que la piel se mantenga y creará una buena corteza en la carne.

  4. 4

    Frota el asado entero con una salsa preparada de cerdo. Masajea suavemente la salsa en cualquier abertura o cresta de la carne para asegurar un sabor consistente.

  5. 5

    Coloca el hombro asado en una asadera y colócale la tapa.

  6. 6

    Coloca la asadera en el refrigerador para que repose toda la noche. Quítala del refrigerador una hora luego de que hayas colocado el asado para ahumar para darle a la carne el tiempo de volver a temperatura ambiente.

Consejos y advertencias

  • Puedes utilizar una envoltura de plástico para colocar el asado en el refrigerador si no tienes una asadera suficientemente grande.
  • Para las rodajas de cerdo, quita el hombro de la asadera cuando la temperatura interna del asado alcance los 180 grados Fahrenheit (82,2 grados Celsius). Si quieres una tira de cerdo, espera a que la temperatura interna se encuentre alrededor de los 205 grados Fahrenheit (96,1).

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