Cómo preparar un pastel de zanahoria con cobertura de crema de queso para diabéticos

Escrito por sue stepp | Traducido por elizabeth garay ruiz
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Cómo preparar un pastel de zanahoria con cobertura de crema de queso para diabéticos
Un pastel de zanahoria para diabéticos puede prepararse con sustituto de azúcar. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Cuando una persona es diabética, encontrar recetas libres de azúcar que sepan bien puede ser todo un reto. Mucha gente adapta viejas recetas familiares a nuevas versiones de sus favoritas, sin azúcar. Este pastel de zanahoria diabético con cobertura de crema de queso permite a un diabético disfrutar el pastel sin tener qué preocuparse del azúcar añadida. Este pastel no es seco, es dulce, y la cobertura es deliciosa, dulce y cremosa.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Dos recipientes grandes
  • Una batidora de mano
  • Una cuchara mezcladora
  • 3 huevos grandes
  • 11/2 tazas aceite vegetal
  • 21/4 tazas de sucralosa granulada sustituto de azúcar
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina con levadura
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 3 cucharaditas de canela
  • 3 tazas de zanahoria rallada
  • 11/2 tazas de nuez picada
  • Un procesador de alimentos
  • 4 tazas de sucralosa granulada sustituto de azúcar
  • 4 cucharaditas de fécula de maíz
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 8 onzas (227 g) de queso crema
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 11/2 taza de nuez picada

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca los huevos, 1 1/2 tazas de aceite para cocinar, 2 1/4 tazas de sucralosa granulada sustituto de azúcar y 3 cucharaditas de extracto de vainilla en un recipiente grande. Mezcla los ingredientes usando la batidora de mano.

  2. 2

    Coloca 3 tazas de zanahoria y 1 1/2 tazas de nuez picada y utilizando una cuchara, mézclalos bien con los ingredientes del paso anterior.

  3. 3

    Precalienta el horno a 350º (175ºC). Coloca dos moldes de pastel de 8 pulgadas (20 cm) en una superficie plana y rocía una capa delgada de aceite para que no se pegue en los bordes del molde. Coloca la mitad de la mezcla en cada uno.

  4. 4

    Coloca los moldes dentro del horno una vez que haya alcanzado los 350º (175ºC). Cocina por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

  5. 5

    Enfría los pasteles por 15 minutos en el molde. Coloca un pastel en un plato para pastel y prepara el glaseado.

  6. 6

    Coloca 4 tazas de sucralosa granulada sustituto de azúcar y 4 cucharaditas de fécula de maíz en el procesador de alimentos. Mezcla los ingredientes por un minuto. Coloca esta mezcla en un gran recipiente.

  7. 7

    Pon 1/2 taza de mantequilla y 8 onzas (227 g) de queso crema en un recipiente grande. Mezcla los ingredientes por un minuto con la batidora de mano.

  8. 8

    Agrega 2 cucharaditas de extracto de vainilla y mézclalo con la batidora de mano. Coloca 11/2 tazas de nuez dentro del recipiente y revuelve con una cuchara. Coloca una capa del glaseado sobre el pastel en el plato de pastel.

  9. 9

    Coloca el siguiente pastel sobre el pastel glaseado. Acomódalo hasta que esté centrado en el nivel de abajo. Glasea la parte de la última capa y los lados y sirve.

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