Cómo preparar un pastel de zanahoria con cobertura de crema de queso para diabéticos

Escrito por sue stepp | Traducido por elizabeth garay ruiz
Cómo preparar un pastel de zanahoria con cobertura de crema de queso para diabéticos
Un pastel de zanahoria para diabéticos puede prepararse con sustituto de azúcar. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Cuando una persona es diabética, encontrar recetas libres de azúcar que sepan bien puede ser todo un reto. Mucha gente adapta viejas recetas familiares a nuevas versiones de sus favoritas, sin azúcar. Este pastel de zanahoria diabético con cobertura de crema de queso permite a un diabético disfrutar el pastel sin tener qué preocuparse del azúcar añadida. Este pastel no es seco, es dulce, y la cobertura es deliciosa, dulce y cremosa.

Instrucciones

  1. 1

    Coloca los huevos, 1 1/2 tazas de aceite para cocinar, 2 1/4 tazas de sucralosa granulada sustituto de azúcar y 3 cucharaditas de extracto de vainilla en un recipiente grande. Mezcla los ingredientes usando la batidora de mano.

  2. 2

    Coloca 3 tazas de zanahoria y 1 1/2 tazas de nuez picada y utilizando una cuchara, mézclalos bien con los ingredientes del paso anterior.

  3. 3

    Precalienta el horno a 350º (175ºC). Coloca dos moldes de pastel de 8 pulgadas (20 cm) en una superficie plana y rocía una capa delgada de aceite para que no se pegue en los bordes del molde. Coloca la mitad de la mezcla en cada uno.

  4. 4

    Coloca los moldes dentro del horno una vez que haya alcanzado los 350º (175ºC). Cocina por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

  5. 5

    Enfría los pasteles por 15 minutos en el molde. Coloca un pastel en un plato para pastel y prepara el glaseado.

  6. 6

    Coloca 4 tazas de sucralosa granulada sustituto de azúcar y 4 cucharaditas de fécula de maíz en el procesador de alimentos. Mezcla los ingredientes por un minuto. Coloca esta mezcla en un gran recipiente.

  7. 7

    Pon 1/2 taza de mantequilla y 8 onzas (227 g) de queso crema en un recipiente grande. Mezcla los ingredientes por un minuto con la batidora de mano.

  8. 8

    Agrega 2 cucharaditas de extracto de vainilla y mézclalo con la batidora de mano. Coloca 11/2 tazas de nuez dentro del recipiente y revuelve con una cuchara. Coloca una capa del glaseado sobre el pastel en el plato de pastel.

  9. 9

    Coloca el siguiente pastel sobre el pastel glaseado. Acomódalo hasta que esté centrado en el nivel de abajo. Glasea la parte de la última capa y los lados y sirve.

Necesitarás

  • Dos recipientes grandes
  • Una batidora de mano
  • Una cuchara mezcladora
  • 3 huevos grandes
  • 11/2 tazas aceite vegetal
  • 21/4 tazas de sucralosa granulada sustituto de azúcar
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina con levadura
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 3 cucharaditas de canela
  • 3 tazas de zanahoria rallada
  • 11/2 tazas de nuez picada
  • Un procesador de alimentos
  • 4 tazas de sucralosa granulada sustituto de azúcar
  • 4 cucharaditas de fécula de maíz
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 8 onzas (227 g) de queso crema
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 11/2 taza de nuez picada

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