Comida

Cómo preparar pollo frito

Escrito por ehow contributor | Traducido por alejandra rojas
Cómo preparar pollo frito

southern fried chicken drumstick on salad plate image by Elena Moiseeva from Fotolia.com

Cómo freír pollo. Aquí tienes un simple pero clásico método para una delicia sureña: pollo frito. Esta receta utiliza una cobertura de harina en lugar de una masa y rinde cuatro porciones.

Nivel de dificultad:
Moderada

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Necesitarás

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • De 3 a 4 libras (1,5 a 2 kg aprox.) de pollo para freír cortado en piezas
  • 4 tazas de aceite de canola
  • Comestibles
  • Freidoras
  • Sartenes

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca la harina, sal, pimienta, paprika y pimienta de cayena en una bolsa plástica. Agítalo para mezclar.

  2. 2

    Agrega las piezas de pollo con o sin huesos dentro la bolsa. (Las piezas más pequeñas se cocinan más rápido), así que considera cortar cada mitad de una pechuga en dos). Sacude para cubrir el pollo con la harina sazonada.

  3. 3

    Calienta 3/4 de pulgada de aceite (2 cm aprox.) en una freidora pesada (preferiblemente de hierro fundido) sobre fuego medio alto, hasta que llegue a los 350° F (177° C). Utiliza un sartén de 2 pulgadas (5 cm) de profundidad si es posible, para reducir las salpicaduras.

  4. 4

    Cuando el aceite esté caliente, sacude cualquier exceso de harina del pollo y agrega las piezas al sartén, una a la vez. No dejes que las piezas se toquen entre sí en el sartén. Fríe el pollo por partes si no caben todas las piezas con espacio de sobra.

  5. 5

    Cocina las piezas de pollo por 10 minutos de cada lado. Regula la temperatura mientras el pollo se cocina, dejando la temperatura del aceite por debajo de los 375° F (190° C). Utiliza un termómetro para aceite para revisar la temperatura.

  6. 6

    Escurre el pollo sobre unas toallas de papel.

Consejos y advertencias

  • Freír pollo crea un desorden. Esparce papel periódico en el piso frente a la estufa para mantenerlo limpio. Considera mover cualquier cosa sobre el mostrador, así no obtiene una capa de grasa.
  • Sé muy cuidadoso cuando trabajes con aceite caliente. Puede salpicar y causar quemaduras graves. Agrega el pollo cuidadosamente al sartén, agarrándolo con unas pinzas de metal largas, si es posible.

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