Cómo preparar repollo frito

Escrito por ehow contributor | Traducido por pattricia patino
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Cómo preparar repollo frito
Corta el repollo en finas tiras para freírlo en la sartén. (Digital Vision/Digital Vision/Getty Images)

El repollo se compra por el tamaño de su cabeza pero la mayoría de los cocineros no la utilizan toda para una ensalada triturada u horneada. Con esta sencilla receta puedes freír el resto del repollo y hacer un delicioso plato.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Cabeza de repollo fresco sin corazón
  • Cuchillo afilado
  • Sartén o wok
  • Aceite de cocina
  • Espátula resistente al calor
  • Sazonadores al gusto

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Instrucciones

  1. 1

    Corta la cabeza del repollo en segmentos de aproximadamente ½ pulgadas (1.7 cm) de ancho. La longitud es de poca importancia siempre y cuando los segmentos no se salgan de los bordes del sartén.

  2. 2

    Vierte una cantidad suficiente de tu aceite preferido para cocinar en una sartén o wok para cubrir el fondo de la superficie y a continuación enciende el fuego.

  3. 3

    Calienta el aceite hasta el punto en que la superficie empieza a brillar y a parecer que quiere moverse. Los puntos de inflamación varían según el tipo de aceite pero su comportamiento indica “muy caliente, pero aún no se quema” con cualquier tipo.

  4. 4

    Agrega toda la pila de los segmentos de repollo a la sartén. Si has calentado el aceite adecuadamente, éste será un paso bastante ruidoso.

  5. 5

    Voltea y revuelve constantemente el repollo con una espátula resistente al calor. La sartén está caliente y el repollo no va a permanecer en ella por mucho tiempo.

  6. 6

    Sazona al gusto mientras lo fríes. Unas sugerencias son: sal, pimienta negra molida, comino o semillas de amapola y un poco de tu vinagre favorito.

  7. 7

    Retira el repollo de la sartén o wok y sírvelo en un plato cuando se haya reducido y tenga un toque marrón en sus bordes; después de 5 minutos de cocción. Sírvelo bien caliente.

Consejos y advertencias

  • Este método funciona con cualquier tipo de repollo, ya sea verde, rojo, rizado o napa/chino.
  • Empuña la espátula con firmeza y ten cuidado de las salpicaduras de aceite en los ojos.

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