DESCUBRIR
×

Cómo procesar y sellar botellas de salsa picante

Actualizado 21 febrero, 2017

Fabricar y conservar tu propia salsa picante en casa es económico y fácil de hacer. La receta básica de salsa picante se compone de de vinagre blanco destilado, sal y pimienta. Puedes agregar comino, ajo, cebolla u otras hierbas y especias para crear el calor y el sabor que desees. Los suministros para hacer las conservas suelen estar disponibles en los mercados, en las tiendas de productos agropecuarios o en los megamercados.

Instrucciones

Jupiterimages/Brand X Pictures/Getty Images
  1. Prepara los pimientos, la cebolla, el ajo y los tomates. No tienes que preocuparte por cortarlos demasiado fino porque los mezclaras después. Usa guantes para manipular los pimientos.

  2. Coloca los pimientos, la cebolla, el ajo y los tomates en una olla grande con el vinagre, el comino, el chile en polvo, la sal y el pimiento rojo. Deja que hiervan, ponlos a fuego lento. Cocina aproximadamente durante una hora.

  3. Esteriliza los frascos para conservas. Lávalos en el lavavajillas o a mano con agua caliente y jabón. Déjalos en el lavavajillas en el ciclo de secado con calor hasta que esté listo para llenar. Si los lavas a mano, hiérvelos durante 10 minutos más y déjalos en el agua caliente hasta que estén listos para llenarse.

  4. Coloca las tapas (no los anillos) en un recipiente con agua caliente durante al menos cinco minutos, o sigue las instrucciones del fabricante. Esto ablandará la goma de sellado de las tapas.

  5. Procesa la mezcla de la salsa caliente en un molino de alimentos, un procesador de alimentos o una licuadora hasta que quede suave. Si está demasiado picante o demasiado espesa añade un poco del jugo de tomate que guardaste.

  6. Usando las pinzas, retira el frasco del agua caliente e inserta el embudo de conservas en su cuello. Rellena con salsa caliente hasta que quede a 1/4 de pulgada (6,35 mm) de la parte superior del frasco. Retira el embudo y las burbujas de aire utilizando una espátula insertada en el borde interior de la jarra. Llena los otros frascos de la misma manera.

  7. Limpia el borde de los frascos con un paño húmedo y caliente. Deben estar limpios para sellar adecuadamente.

  8. Retira la tapa del agua caliente usando la varita magnética. Coloca la tapa en un anillo y atornilla el anillo en el frasco. Apriétala hasta que quede ajustada. Repite con los otros frascos.

  9. Haz que el agua hierva en el frasco. Debe llenarse hasta alrededor de dos tercios hasta el borde del frasco.

  10. Pon los frascos llenos y con tapa en el agua hirviendo en la olla de conservas. El agua debe cubrir la parte superior de los frascos. Ponle la tapa a la olla.

  11. Hierve los frascos de salsa caliente durante 10 minutos si vives de 0 a 1000 metros sobre el nivel del mar, durante 15 minutos si vives desde 1001 hasta 6000 metros sobre el nivel del mar o durante 20 minutos si vives a 6001 o más metros sobre el nivel del mar.

  12. Retira los frascos del frasco de conservas y déjalos enfriar durante 12 a 24 horas. Asegúrate de sellar los frascos. Almacénalos en un lugar fresco y seco hasta por 12 meses.

  13. Espera a comer durante una semana. Cuanto más esperes mejor se mezclarán los sabores. Refrigera después de abrir el frasco.

Consejos

  • Puedes variar los tipos de chiles para hacer la salsa más o menos caliente.

Advertencias

  • Usa guantes para manipular los pimientos. Lávate las manos después de tocarlos y evita tocarte los ojos. Podrías quemarte.

Necesitarás

  • 1 olla grande
  • 3 tazas de vinagre blanco destilado
  • 8 tazas de tomates, escurridos (guarde el jugo)
  • 1/2 libra de pimientos Anaheim picados
  • 1/2 libra de chile jalapeño, sin semillas y picados
  • 1/4 libra de chiles serranos, sin semillas y picados
  • 1/4 libra de pimientos habaneros, sin semillas y picados
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1-1/2 cucharaditas de comino
  • 1-1/2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1-1/2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharaditas de sal
  • Bote para enlatar con sierre
  • Licuadora, un procesador de alimentos o pasapurés
  • 8 frascos de media pinta (4,5 l) para conservas
  • 8 anillos de frascos para conservas con tapa
  • Un tazón
  • Un levantador tapa magnética
  • Pinzas para frascos
  • Embudo para enlatar