Cómo hacer la receta panameña de pollo frito con arroz (arroz con pollo)

Escrito por zora hughes | Traducido por barbara obregon
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Cómo hacer la receta panameña de pollo frito con arroz (arroz con pollo)
Las recetas panameñas de arroz con pollo varían ligeramente de una familia a otra. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

El arroz con pollo, también conocido como pollo con arroz, es un plato básico en muchos países de América, y Panamá no es la excepción. Situado en América Central, es muy reconocido por el Canal de Panamá que permite a los buques de carga pasar fácilmente entre los océanos Atlántico y Pacífico. Es también el hogar de una vibrante cultura, distintiva de África y América que se refleja en su comida. En Panamá, el arroz con pollo se hace con azafrán, y suele ser el más ligero de las especias picantes en comparación con otras versiones. Este plato incluye muchos ingredientes, pero es bastante fácil de preparar.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 libras de pollo, cortado
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 1 pimiento verde, cortado en cubitos
  • 15 onzas de tomates cortados en cuadros
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 3 tazas de agua o caldo de pollo
  • Una pizca de azafrán
  • 2 1/4 tazas de arroz
  • 2 tazas de guisantes congelados

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Instrucciones

    Pollo frito con arroz

  1. 1

    Calienta 1/4 taza de aceite en una olla grande sobre fuego medio-alto y cocina los trozos de pollo en el aceite hasta que estén todos los lados dorados.

  2. 2

    Baja el fuego a medio y añade la cebolla picada y el pimiento, así como los dientes de ajo machacados, hasta que las cebollas y los pimientos estén blandos y el ajo se dore.

  3. 3

    Vierte una lata de 15 onzas de tomates picados y 1/2 taza de vino blanco en la olla y sazona con 1/2 cucharadita de pimienta negra y dos hojas de laurel y cocina a fuego lento durante cinco minutos.

  4. 4

    Añade 3 tazas de agua o caldo de pollo y una pizca de azafrán.

  5. 5

    Enjuaga bien 2 1/4 tazas de arroz y añádelo a la olla. Lleva a ebullición, tapa y reduce el calor a medio bajo. Deja el arroz y el pollo a fuego lento durante 20 minutos, luego retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos antes de retirar la tapa.

  6. 6

    Cocina 2 tazas de guisantes congelados en una olla pequeña en la estufa, a continuación, revuelve con el arroz y el pollo antes de servir.

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