Comida

Cómo hacer relleno de fresa

Escrito por cayden conor

El relleno de fresa puede ser utilizado en tartas o para agregar en panqueques, crepas, helados, tartaletas de frutas y una variedad de otros postres. ¡Sólo tienes que usar tu imaginación!

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Dos tazas de agua
  • Una y media taza de azúcar granulada
  • Una libra de almidón de maíz
  • 16 onzas (1 libra) de fresas congeladas o frescas
  • Una cacerola para baño de maría o una olla con fondo grueso

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Instrucciones

  1. 1

    Lava, quita los cabitos y corta las fresas en cuartos o mitades (dependiendo del uso) si estás usando fresas frescas.

  2. 2

    Mezcla el azúcar y el agua en la olla o en la cacerola para baño de maría. Cocina a fuego medio alto hasta que la mezcla empiece a hervir. Una vez que la mezcla empiece a cocinarse a fuego lento debes revolver constantemente. Lleva la mezcla a punto de ebullición.

  3. 3

    Baja el fuego lo suficiente para mantener la mezcla cocinándose a fuego lento, durante 10 minutos. Debes revolver constantemente para que no se queme y coagule en la parte inferior de la olla.

  4. 4

    Agrega el almidón de maíz y mezcla con algunas cucharaditas de agua caliente para asegurarte de que no haya grumos. Vierte lentamente en el agua azucarada sin dejar de revolver.

  5. 5

    Agrega las fresas y continúa cocinando a fuego lento durante 15 minutos. Revuelve constantemente la mezcla para que no se pegue a la olla. La mezcla se volverá más espesa.

  6. 6

    Remueve del fuego y revuelve por aproximadamente 5 minutos. Deja enfriar. La mezcla se espesará a media que se enfríe.

  7. 7

    Sirve caliente cuando lo uses en panqueques o en postres calientes. Refrigera por lo menos tres horas antes de usarlo en postres fríos. La refrigeración también hará que el relleno se vuelva más espeso.

Consejos y advertencias

  • Si estás haciendo un relleno para tarta, puedes agregarle una cucharada extra de almidón de maíz para hacer la mezcla aún más espesa. Esto es opcional y depende en qué tan espeso te guste el relleno. También puedes agregar ruibarbo (primero cocínalo a medias) para hacer una tarta de fresas y ruibarbo. Necesitas agregar media taza adicional de azúcar para el almíbar, para contrarrestar el sabor amargo del ruibarbo.
  • No prepares el almidón de maíz antes de tiempo, porque se puede volver muy espeso para trabajarlo y causa grumos. Pide que alguien te revuelva el agua azucarada sino puedes mezclar el almidón de maíz en cuestión de uno o dos minutos. Ésta no se quemará en ese tiempo.
  • No uses cucharas de madera. Las fresas las mancharan. También manchan las cucharas de plástico, pero después de un par de lavadas en el lavaplatos saldrán.
  • El agua azucarada hervida se vuelve muy caliente y es muy fácil que te quemes. Ten cuidado cuando lo trabajes.

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