Cómo hacer repollo en vinagre picante

Escrito por samantha lowe | Traducido por paula ximena cassiraga
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Cómo hacer repollo en vinagre picante
El repollo en vinagre hace un perfecto acompañamiento de un plato para una variedad de comidas. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Desde Asia oriental a Europa del Este, una variedad de cocinas del mundo utilizan el sabor picante y sabroso del repollo en vinagre en sus recetas. Pueden agregarse muchas especias y condimentos distintos a la mezcla de vinagre vertida sobre el repollo fresco, dependiendo de la cocina y los gustos de quien lo prepara. Desde picante a suave, dulce a amargo, el repollo en vinagre puede hacerse en casa por un menor costo que el comprado en las tiendas.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Repollo fresco, lavado
  • Un cuchillo afilado
  • Una tabla para cortar
  • Un gran bol
  • 1 taza de sal kosher
  • Condimentos
  • 1 taza de vinagre blanco
  • Una jarra hermética con tapa

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca el repollo en la tabla para cortar y córtalo a la mitad. Quita el centro, o núcleo, de ambas partes. Corta el repollo en tiras o trozos de 1 pulgada (2,5 centímetros), dependiendo de tus preferencias.

  2. 2

    Vierte el repollo cortado en un gran bol y cúbrelo con sal. Vierte el agua suficiente sobre el repollo para cubrirlo completamente. Deja que se empape, a temperatura ambiente, cubierto con la salmuera por cuatro horas.

  3. 3

    Cuela el agua del repollo y enjuágalo completamente bajo agua fría del grifo. Cuela y exprime el exceso de agua del repollo.

  4. 4

    Vierte los condimentos sobre el repollo junto con el vinagre. Mézclalos bien para que cada pedazo de repollo esté cubierto por sus sabores.

  5. 5

    Coloca el repollo en un gran contenedor. Deja que fermente a temperatura ambiente por varios días o hasta que comiencen a formarse pequeñas burbujas en los lados.

Consejos y advertencias

  • Para crear kimchee o salmuera china, no agregues el vinagre sobre el repollo ya que fermentará sus propios jugos en la salmuera.
  • Para repollo en vinagre asiático, usa repollo napa.
  • Siempre debes tener cuidado al manipular cuchillos afilados.

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