Cómo sazonar un pavo al estilo español

Escrito por patricia telesco | Traducido por ehow contributor
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Cómo sazonar un pavo al estilo español
Disfruta los ricos sabores de España en tu próxima cena con pavo. (be_low/iStock/Getty Images)

El pavo es una carne deliciosa y versátil. Acepta diferentes sabores fácilmente y actúa como un fondo neutral ante cualquier sabor que estés utilizando. La cocina fusión amplía el rango de opciones para preparar esta ave dándole un sabor especial. El estilo de fusión culinaria no significa simplemente que el este y el oeste se combinen sino que México se combina con Montana, Italia se combina con Idaho, y tu cocina se combina con el mundo, incluso con España. Cocinar un pavo inspirado en la cocina española es relativamente fácil y resulta exquisito, tan sólo necesitas agregar especias tradicionales de España para sazonar.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 5 libras (2,25 kg) de pechuga de pavo deshuesada
  • Agua
  • Toallas de papel
  • Una bandeja para rostizar
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 6 cucharadas de paprika española
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1 cucharada de canela
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 4 cucharaditas de pimienta molida
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • Una naranja pelada (opcional)
  • Caldo de pollo
  • Un termómetro para carne
  • Salsa de naranja ácida (opcional)

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Instrucciones

  1. 1

    Enjuaga muy bien el pavo. Seca la superficie con toallas de papel. Coloca la carne en la bandeja para rostizar. Con tus dedos, afloja suavemente la piel del pavo creando una bolsita. Coloca la cucharada de mantequilla debajo de esa bolsa. Esto mantendrá la carne húmeda durante la cocción.

  2. 2

    Agrega el aceite de oliva en la superficie. Masajea para que quede cubierto completamente.

  3. 3

    Mezcla todas las especias. La paprika, el comino, la canela y la cayena son especias comunes en la cocina española. Rocíalas de forma pareja sobre el pavo. También, pon un poco de la mezcla dentro del ave. Si planeas hacer una salsa de naranja, coloca una naranja pelada a la mitad de la pechuga. Esto incrementará el sabor y evitará que la carne se seque.

  4. 4

    Vacía 2 tazas de caldo de pollo en la bandeja. Puedes usar este líquido posteriormente al hacer la salsa. Mete el pavo a un horno previamente calentado a 400 grados durante 15 minutos. Deja que la piel se dore (la parte superior comenzará a oscurecerse). Reduce el fuego a 350 grados y cubre la bandeja con la tapa correspondiente o con papel aluminio. Toma aproximadamente hora y media para que un pavo de 5 libras quede perfectamente cocido.

  5. 5

    Coloca un termómetro para carne en la parte más gruesa de la pechuga. Cuando alcance los 165 grados F (73,8 grados C), saca el pavo del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo.

  6. 6

    Prepara la salsa de naranja mientras la carne reposa (si lo deseas). Para hacer la salsa necesitas 1 cuchara de aceite de oliva, una cebolla pequeña picada, dos gajos de ajo picados, 1 taza de jugo de naranja recién exprimido, 1/8 de taza de jugo de limón, 1 cucharada de miel y 2 tazas de caldo de pollo. Cocina la mezcla a fuego medio hasta que reduzca 1/8 de taza. Cuando comience a hervir, añade una cucharada de fécula, mezclada con una cantidad igual de agua fría para espesar. Sirve como aliño sobre el pavo rebanado.

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