Cómo hacer suero de mantequilla casera

Escrito por julie elefante
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Antiguamente, el suero de mantequilla era el líquido que quedaba después de hacer crema o cuando la leche se hacía manteca. Ahora, es leche que se agría intencionalmente con una bacteria láctea ácida. Este producto agrega sabor a lo horneado y una ligera acidez a los marinados y los rebozados. Pasa el pollo o el pescado por suero de mantequilla antes de enharinarlo. Debido a la variedad de usos, hay varias recetas con este suero. A veces puede ser costoso o difícil de encontrar, y aún si lo encuentras los envases son más grandes de lo que puedes llegar a necesitar.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Un contenedor de vidrio o de plástico
  • 1 taza de leche entera
  • Ingrediente ácido (1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón fresco)

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Instrucciones

  1. 1

    Pon la leche en un recipiente.

  2. 2

    Revuelve el ingrediente ácido con la leche y deja reposar a temperatura ambiente por 10 o 15 minutos. La leche empezará a cuajarse.

  3. 3

    Bate fuertemente el suero que se formó.

  4. 4

    Usa el suero de mantequilla en una receta, como se indica, o guárdalo en la heladera hasta que lo necesites.

Consejos y advertencias

  • Si tienes más tiempo y un poco de suero de mantequilla, puedes mezclarlos con leche para hacer más. Combina tres tazas y media de leche común con 1/2 taza de suero, y deja la mezcla en un lugar a temperatura ambiente por 24 horas. Puedes reciclar 1/2 taza de esta preparación para hacer más cantidad. Puedes mezclar 3/4 de taza de yogurt neutro con 1/4 de taza de leche para hacer 1 taza de sustituto de suero. La leche entera es mejor para esta receta, pero puedes usar cualquier leche que te guste, aún leche en polvo. La leche descremada hará que el suero tenga menos grasa.

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