Tipos de comino

Escrito por adam johnson | Traducido por karolynne gardim
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Tipos de comino
Los dos grandes tipos de semillas de comino son de color blanco y negro. (Stockbyte/Stockbyte/Getty Images)

La comida norteamericana del suroeste, los platos cubanos y la comida de India y Pakistán todas se caracterizan por las especias únicas que las diferencian de las comidas de otras culturas. Una especia común en todos estos platos es el comino de oriente medio. El comino, una semilla de la planta cuminum cyminum, ha sido utilizada por los cocineros desde la época romana antigua. El comino proviene de Irán, India y la región de oriente medio, y los dos grandes tipos de semillas de comino son de color blanco y negro.

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Comino Iraní

El comino iraní proviene de la provincia de Jorasán y en su mayoría es de semilla negra. Aunque los Estados Unidos históricamente han importado su suministro principalmente de Irán, desde la Revolución Islámica, Norteamérica ha dejado de importar el comino de esta nación. También se conoce como la planta de alcaravea.

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El comino iraní proviene de la provincia de Jorasán y es de semilla negra en su mayoría. (Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images)

Comino Indio

India produce y consume la mayor parte de comino en el mundo y es similar en sabor y aroma al comino iraní. Tiene un contenido de aceite esencial, entre el 3 y el 5 por ciento y es de color marrón.

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India produce y consume la mayor parte de comino en el mundo. (Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images)

Medio oriente

El comino de Medio Oriente, originario de Pakistán, Siria y Turquía, se diferencian en el sabor y aroma del comino de la India e Irán. Tiene un contenido de aceite esencial entre 3 y 5 por ciento.

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El comino de Medio Oriente se diferencia en sabor y aromo del de la India e Irán. (Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images)

Comino blanco y negro

Al margen de las diferencias regionales, las semillas de comino vienen en dos variedades: blanco y negro. La mayoría de las cocinas utilizan semillas de comino blanco, las de comino negro se encuentran en los platos persas y son más dulces en el aroma.

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Al margen de las diferencias regionales, las semillas de comino vienen en dos variedades: blanco y negro. (Creatas Images/Creatas/Getty Images)

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