Las cebollas, con sus muchas capas, dan la impresión de que siempre serán comestibles. Sin embargo, al igual que los demás vegetales, las cebollas son perecederas. Incluso si se conservan en las mejores condiciones, empezarán a pudrirse después de dos o tres meses. No importa si están almacenadas en el refrigerador o en la despensa. Las cebollas que se almacenan cerca de las patatas se echan a perder más rápido. Los productos químicos que ambos emiten reaccionan de una manera que hace que ambos vegetales se echen a perder. Serás capaz de saber cuándo las cebollas están alteradas por la forma en que huelen, se ven y se sienten.