Cómo cocinar aleta de carne vacuna
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La aleta es un corte de la base del solomillo y a veces se lo llama punta de lomo. No es tan tierna como los cortes más caros pero tiene un buen sabor a carne. Es ideal para el marinado y se debe cocinar rápidamente a temperaturas altas o medias. Haz cortes finos por la fibra de la carne antes de servirla. Este corte se utiliza a menudo para hacer carne asada. En las tiendas de abarrotes hispanas es común que se la llame bistec ranchera.
Step 1
Combina los jugos cítricos en una taza medidora. Agrega la misma cantidad de aceite de oliva. Coloca el jugo, el aceite, las especias, el ajo y la salsa de soja en una bolsa plástica con cierre y mézclalos bien. Agrega el churrasco y cierra la bolsa, exprimiendo el aire hacia afuera. Marínalo en el refrigerador durante 24 horas, girando la bolsa ocasionalmente.
Step 2
Precalienta la parrilla a temperatura máxima. Saca el churrasco de la bolsa plástica y retira el marinado.
Step 3
Asa el churrasco a temperatura máxima durante tres minutos de cada lado, hasta que esté marrón de ambos lados. Utiliza un termómetro de lectura instantánea para corroborar que esté listo. Insértalo desde un lado hacia el centro del churrasco. Cocina a 140 grados farenheit (60°C) para cocinar a punto. Retira el churrasco de la parrilla y déjalo reposar 10 minutos antes de servir.
Step 4
Córtalo finamente a través de la fibra. Sírvelo con salsas, tortillas, frijoles calientes fritos, ensalada y tomates.
Referencias
Recursos
Consejos
- Haz el marinado con otros sabores: Utiliza la misma cantidad de aceite y ácido, como vinagre suave o vino. Añade tus hierbas frescas favoritas, ajo o especias. Agrega y cucharada de azúcar negra al marinado para ayudar a que la carne se vuelva marrón. Si no usas salsa de soja en tu marinado, sazona la carne con abundante sal antes de asarla.
Sobre el autor
Ramona French owned a massage school and taught massage for 28 years. In that time she wrote textbooks on Swedish, acupressure, deep tissue and lymph drainage massage. She is the author of "Introduction to Lymph Drainage Massage" and "Milady's Guide to Lymph Drainage Massage." Her book, "The Complete Guide to Lymph Drainage Massage," published by Milady, was released in October 2011.
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