Cómo cocinar cebada como cereal de desayuno

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Siendo uno de los alimentos humanos más antiguos, la cebada data de la Edad de Piedra. Busca cebada mondada en los estantes de copos de cebada, cebada sin cáscara y cebada de grano entero en la sección de alimentos del almacén. La cebada de grano entero y la cebada mondada son ricas en fibras, vitaminas, minerales y antioxidantes buenos para el corazón.
Copos
Step 1
Combina media taza de copos de cebada con una taza de agua, jugo de manzana o leche. Utiliza una o dos porciones de cantidades más o menos grandes. Ajusta la porción dependiendo de si quieres tu cereal cocido en la parte seca o húmeda.
Step 2
Cocina los copos en el microondas a la máxima potencia durante dos o dos minutos y medio. Los copos de avena cortados grande tomarán un minuto más de cocción.
Step 3
Agrega canela, azúcar o frutos secos una vez que el cereal esté cocido.
Cebada mondada
Step 1
Combina una taza de cebada mondada con tres tazas de agua o jugo de manzana. Utiliza la misma porción de uno a tres para porciones más pequeñas o más grandes.
Step 2
Haz hervir la mezcla en una olla mediana. Cubre y reduce la temperatura para hervir lentamente.
Step 3
Cocina la cebada durante 30 a 45 minutos. Prueba la cebada para saber si ya está cocida. Debe estar tierna pero firme al diente.
Referencias
- "The Deluxe Food Lover's Companion"; Sharon Tyler Herbst and Ron Herbst; 2009
- Whole Grains Council: Cebada - Grano del mes de febrero
- Whole Grains Council: Tipos de cebada
- Idaho Barley Commission: tres granos integrales por día
- U.S. Department of Agriculture: Laboratorio de datos nutricionales
Consejos
- Para acelerar el tiempo de cocción de la cebada mondada, cocina la mezcla y colócala en el refrigerador durante la noche, durante la mañana cocínala en el microondas. O deja la cebada remojándose en el líquido en un recipiente en el refrigerador durante la noche, y cocina la cebada remojada en el microondas durante 10 minutos o hasta que esté tierna.
- Añade 1/4 taza de pecans o nueces tostadas a tu cereal.
- Una taza de cebada mondada cocida contiene 193 calorías, 4 g de proteínas, 44 g de carbohidratos, menos de 1 g de grasas y 6 g de fibras.
Advertencias
- Para obtener la mayor cantidad de fibra y nutrición de la cebada, elige las variedades de grano entero, que contienen el salvado y el germen del grano. Algunas cebadas mondadas y cereales sólo están procesadas ligeramente, que conservan algo del salvado, y son de color canela o marrón en lugar de blanco.
Sobre el autor
Susan Lundman began writing about her passions of cooking, gardening, entertaining and recreation after working for a nonprofit agency, writing grants and researching child development issues. She has written professionally for six years since then. Lundman received her M.A. from Stanford University.
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