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Cómo preparar sopa de pollo con champiñones

No hay nada mejor que una sopa caliente en un frío día de invierno. En lugar de abrir una lata de sopa de champiñones y verterla sobre pollo, prepara tu sopa desde cero. Una cremosa sopa de pollo con champiñones satisfacerá tu apetito y te dará la calidez extra que anhelas.

Instrucciones

Blue Jean Images/Photodisc/Getty Images
  1. Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta ablandar, durante aproximadamente 6 minutos. Agrega harina, sal y pimienta a la mezcla hasta hacerla uniforme. Añade gradualmente el caldo, luego aumenta el calor a medio alto y deja hervir la sopa. Añade los champiñones, zanahorias, patatas, maíz y el tomillo.

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  2. Reduce el calor y cocina a fuego lento la sopa, tapada, hasta que los vegetales estén blandos, durante aproximadamente 30 minutos.

  3. Añade crema, queso parmesano y pollo. Calienta la sopa por 10 minutos adicionales, pero no la dejes hervir.

  4. Deja enfriar la sopa. Sírvela en tazones individuales y esparce queso parmesano si deseas.

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Necesitarás

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Una libra (0,45 kg) de pechuga de pollo deshuesada y picada
  • 1/2 taza de zanahoria picada
  • 12 a 16 onzas (336 a 448 gramos) de champiñones picados, con una combinación de variedades frescas de champiñón, si se desea
  • Un diente de ajo triturado
  • 4 cebollas verdes picadas
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharada de tomillo deshidratado
  • 1/2 cucharada de sal, o al gusto
  • Pimienta negra fresca
  • 3/4 tazas de crema espesa
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