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Cómo cocinar costillas asadas en una olla a presión

Cocinar costillas asadas en una olla a presión es realmente simple. Las costillas se cocerán enseguida y estarán tiernas en mucho menos tiempo del que toma cocinarlas en el horno o en una olla de barro. Las ollas a presión hacen la vida de los cocineros más fácil porque cocinan rápidamente y las carnes, en particular, se cuecen jugosas y tiernas en una tercera parte del tiempo de lo que tardarían si lo hicieran de manera convencional.

Instrucciones

  1. Añade una cucharada de aceite de cocina a la olla y caliéntala. Si la olla es grande, necesitarás alrededor de dos cucharadas de aceite.

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  2. Corta las costillas del tamaño de la porción que vas a servir y dóralas de ambos lados. Este proceso las hace más sabrosas. Cuando la carne está dorada, se carameliza y el sabor se hace más intenso. Si no hay espacio en la olla para todas las costillas, realiza este paso en tandas retirando las que ya estén doradas y colocándolas en un plato hasta que todas las costillas se hayan dorado.

  3. Coloca la rejilla en la olla a presión y agrega las costillas. Este tipo de recipientes necesita tener líquidos en su interior al cocinar y la cantidad que agregues dependerá de su tamaño. La mayoría de las ollas requieren que el líquido llegue a la base de la rejilla como mínimo. Elige el líquido que desees, puede ser salsa barbacoa rebajada con un poco de agua para que no se pegue a la parte inferior de la olla, o simplemente agua si deseas terminar de cocer las costillas a la parrilla después de haberlas pre cocido. Si no estás seguro de cuáles son los requerimientos de la olla, es útil leer el manual de instrucciones que viene con ella.

  4. Tapa la olla y séllala de acuerdo con las instrucciones. Establece la presión y deja que las costillas se cocinen durante 30 minutos si estás utilizando 10 libras (4,5 kg) de presión o 15 minutos si estás usando una olla que cocina 15 libras (6,8 kg).

  5. Retira la olla del fuego después de que el tiempo de cocción se haya cumplido y deja que la olla pierda presión naturalmente o deja correr agua fría por encima de la misma. Ábrela, retira las costillas y colócalas en un plato o llévalas a la parrilla si deseas acabar su cocción sobre las brasas o la llama. Si las costillas no están lo suficientemente tiernas, coloca la tapa nuevamente y cocínalas por 5 minutos más.

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Consejos

  • Cocina la salsa si no está demasiado espesa encendiendo el fuego nuevamente y colocando la olla destapada sobre la cocina. Revuelve a menudo para que la salsa no se adhiera a la parte inferior de la olla.

Necesitarás

  • Una olla a presión
  • Salsa barbacoa de tu elección
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