Cómo cocinar falda de res en el horno
La falda de res es un corte de carne del pecho de la vaca o novillo. Esta parte de la vaca es, por lo general, dura, con gran parte de tejido nervioso y pequeñas bolas de grasa dentro de la carne. A pesar del corte duro, la falda a fuego lento y suave es el plato principal predilecto en muchas zonas del país. La mayoría de los restaurantes de parrilla preparan la falda a la parrilla o en fumadora, pero también puedes cocinar una falda con mucho sabor en el horno de tu casa.
Step 1
Corta los excesos de grasa de la parte de arriba y de los lados de la carne. Espolvorea ambos lados con el polvo de ajo, pimienta y sal. Coloca la falda en una fuente para hornear o rostizar y coloca encima la cebolla cortada. Vierte la salsa Worcestershire y la ahumada sobre la carne. Cubre la fuente con el papel aluminio de manera que quede bien ajustado y deja marinar en el refrigerador toda la noche.
Step 2
Precalienta el horno a 275 grados Fahrenheit. Hornea la falda, cubierta, por aproximadamente cuatro o seis horas, o por aproximadamente una hora y 15 minutos por cada libra, hasta que la carne esté bien suave. Sácala del horno y déjala reposar por una hora. Corta la carne a través de las vetas en pedazos delgados y finos de aproximadamente 1/4 de pulgada. Sirve con tu salsa barbecue de tu preferencia.
Step 3
Mezcla 1 onza de sopa de cebolla con aproximadamente 1/4 de taza de salsa Worcestershire y sazona con sal o pimienta negra para probar una variedad de la receta tradicional. Rocía la falda con sal, pimienta y la sopa de cebolla. Vierte la salsa Worcestershire sobre la falda, añade una taza de agua a la fuente y cocina por alrededor de una hora a 375 grados Fahrenheit. Luego baja la temperatura a 300 grados y cocina la falda hasta que puedas pincharla fácilmente con un tenedor. Deja reposar por una hora antes de cortar y servir.
Step 4
Mezcla 12 onzas de refresco de cola con 1 onza de sopa de cebolla deshidratada y 12 onzas de salsa de chile de botella para otra opción de receta. Precalienta el horno a 300 grados Fahrenheit. Coloca papel aluminio en la fuente para hornear y coloca la falda en la fuente. Mezcla todos los ingredientes, vierte la mezcla sobre la falda y cubre con el papel aluminio. Hornea por alrededor de tres o cuatro horas hasta suavizar, luego corta y sirve. Vierte los jugos de la fuente sobre los pedazos de falda como salsa.
Referencias
Consejos
- 5 a 6 libras de falda alcanza para 8 o 10 personas.
- Sirve la falda con acompañantes tales como pepinillos, cebollas, jalapeños frescos o encurtidos y pan o tostadas Texas.
Advertencias
- Mantén el horno a baja temperatura. Este corte de carne quedará duro y fibroso si se cocina a altas temperaturas.
