Según Mountain View Mushrooms, los hongos frescos se pueden almacenar de 34 a 40 grados F (1,1 a 4,4 grados C) por hasta 10 días a partir de la fecha de empaque. Si compras las setas en la tienda, la fecha de empaque se imprimirá en el contenedor de almacenamiento o en una envoltura de plástico.

De acuerdo con la Food Storage Guidelines for Consumers (Guías de almacenamiento de comida para consumidores) de la Extensión Cooperativa de Virginia, las setas frescas deberán mantenerse en el refrigerador por no más de dos días después de la compra.

El USDA (siglas en inglés del Departamento de Agricultura de Estados Unidos) establece que los hongos se pueden almacenar durante dos a tres días después de la compra. Si los hongos parecen excesivamente secos o basosos, están blandos o tienen color oscuro debes tirarlos sin importar la fecha de compra o de embalaje.